日式原味蛋糕卷 超柔軟不開裂不掉皮 像舒梳乎厘的瑞士卷 ┃Japanese Cake Roll
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RECIPE
▼材料 Ingredients
Corn Oil 玉米油 45ml
Milk 牛奶 50ml
Cake Flour 低筋麵粉 55g
Egg Yolk 蛋黄 5個
Egg White 蛋白 5個
Salt 鹽
Lemon Juice 檸檬汁 2ml
Sugar 砂糖 45g
Whipping Cream 淡忌廉 (淡奶油) 180 g
Icing Sugar 糖粉 18g
▼步驟 Instructions
1. 將蛋白與蛋黃分離,蛋白冷凍約15分鐘
2. 玉米油、牛奶打發攪拌至乳化,倒入過篩的低粉麵粉攪