Худшие и лучшие масла и жиры для жарки

На каких маслах лучше всего жарить? А стоит ли жарить вообще? А это – с какой стороны посмотреть! Если с сердечной (и сосудистой), то миф о том, что жареная пища обычно связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, не поддерживается доступными научными исследованиями. Это – радостные выводы большого обзора исследований 2015 г. Но если посмотреть «со стороны рака», то лучше всего – это не жарить. Дело в том, что при высоких температурах все масла окисляются и распадаются. И при этом образуется масса вредных веществ, которые способны вызывать рак. Однако, все мы – живые люди, и все мы любим жареное (включая меня). И все мы (теперь) понимаем, что чем больше вредных веществ образуется при нагревании масла, тем вреднее на нём жарить. Так что выбор правильного масла позволяет минимизировать вред при максимилизации вкусности. Подробно о том, на каких маслах безопаснее всего жарит я рассказываю в этом видео. А краткое резюме вы можете прочесть тут: ✔ Жарить, увы, вредно. И если сердце наше не особо страдает от потребления жареной пищи, то риск рака и гипертонии жареное повышает многократно. ✔ Меньше всего окисляется при нагревании кокосовое масло. Однако, его есть стоит только тем людям, в рационе которых присутствует не более 5% насыщенных жиров от общей калорийности. ✔ Вторым по стойкости к окислению является пальмовое масло. Однако, его употребление (даже в не-жареном виде) сильно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. ✔ Третье по стойкости – оливковое. Оно окисляется существенно меньше всех остальных растительных масел. ✔ Остальные жидкие растительные масла (подсолнечное, кукурузное, рапсовое, арахисовое, соевое и другие) сильно окисляются при нагревании. ✔ Продукты окисления всех растительных масел и животных жиров приводят к существенному увеличению воспалительных процессов, а также - повышают вес и кровяное давление. ✔ Чем большее количество раз нагревалось масло, тем вреднее оно становится. Поэтому никогда не ешьте ничего, что делается во фритюре. ✔ Сало, смалец и прочие животные жиры для жарки не подходят совсем. Они окисляются столь же сильно, как и жидкие растительные масла. Но, кроме того, во всех животных жирах при нагревании образуется громадное количество очень вредного окси-холестерина. ✔ Окси-холестерин сильно увеличивает риск возникновения болезней Альцгеймера, Паркинсона, рака мозга и других органов, нарушений работы сердца и печени. ✔ Оливковое масло extra virgin (но – никакое другое) повышает способность иммунных клеток бороться с вреднейшими последствиями потребления оксидированного холестерина. Именно поэтому если вы и решитесь жарить рыбу, мясо или яйца, то жарить их следует именно на оливковом. ✔ Топлёное сливочное масло (гхи), как рекордсмен по содержанию оксидированного холестерина, для жарки (да и просто – для употребления не годится никак. Сливочное масло, если его использовать для жарки, становится топлёным прямо на сковородке. Со всеми пренеприятнейшими окси-холестериновыми последствиями. ✔ Жарить нужно быстро, при самой низкой возможной температуре. Осень – лучшее время для похудения. Поэтому ловите мое сказочное сентябрьское предложение: расчет индивидуального сбалансированного похудательного рациона и пошаговый 21-дневный курс похудения «Обмани свой жир» о том, как хитрыми способами перестроить свой обмен веществ на сжигание жира всего за 39$ Поторопитесь: лето - наиболее эффективное время, чтобы просто похудеть к следующему лету! Просто проходите по ссылке 👇👇👇: А для тех, кому нужен специальный лечебный рацион цена сохраняется, пока, на прежнем уровне – 59 $. Мы рассчитываем лечебные рационы для больных диабетом, подагрой, аллергиями и аутоиммунными болезнями, раком, аденомой простаты, камнями в почках, болезнями печени и другими болезнями. Увидеть пример лечебного рациона и заказать его вы можете по ссылке 👇👇👇: Спасибо вам за внимание. Если вам понравилось это видео, то ставьте лайки, подписывайтесь на канал! И чтобы не пропустить следующие вкусные выпуски, нажимайте на колокольчик 🔔! До встречи! С уважением, Максим Погорелый и команда 💡Оцените качество вашего питания: 📌 Студия здоровья Макса Погорелого: 📌 Полезные статьи: 📌 Видео-уроки: 📌 Составление вашего персонального рациона: 📌 Youtube канал: 📌 Facebook: 📌 Instagram: 📌 Vkontakte: 📌 Patreon: 📌 Список исследований: #макспогорелый #здоровье #маслодляжарки #масло #растительноемасло