Домашняя колбаса "Сервелат". Сервелат в домашних условиях.
Всем привет.
Сегодня будем готовить Сервелат.
Нам потребуется:
Свинина не жирная 1200гр.
Шпик 400гр.
Говядина 400гр.
Соль нитритная 36гр.
Перец черный молотый 6гр.
Сахар 4гр.
Чеснок гранулированный 2гр.
Мускатный орех 1гр.
Мясо и шпик режем кусочками и промораживаем в морозилке 20-30 минут.
Свинину и шпик пропускаем через крупное сито мясорубки - 5мм.
Говядину пропускаем через мелкое сито мясорубки - 2 или 3мм.
Добавить все специи и вымешивать планетарным миксером 15 минут.
Можно вымешивать руками, тогда вымешиваем 10 минут, ставим в морозилку фарш на 10 минут, затем еще раз вымешиваем 10 минут и ставим в морозилку на 10 минут.
В предварительно замоченную коллагеновую оболочку набиваем фарш любым доступным способом (ложкой, через горлышко бутылки, специальным приспособлением от мясорубки, шприцом и т.д.), края завязываем шпагатом и убираем в холодильник на созревание на 48-72 часа.
Далее батоны достаем и оставляем при комнатной температуре на 2-3
1 view
309
68
2 months ago 00:00:55 1
САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КОЛБАСА - ДОМАШНЯЯ ВАРЁНКА ИЗ ДЕТСТВА
2 months ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
2 months ago 00:11:33 1
Просто возьмите колбасу. Не рецепт, а золото!!!
2 months ago 00:34:26 1
Уже хочется! Запоминающееся МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2022 из 12 БЛЮД! Все БЫСТРО и безумно ПРОСТО!
2 months ago 00:14:15 1
Мясной хлеб - вкусная домашняя колбаса.
2 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
2 months ago 00:26:40 1
Хитрости производителей Сока, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
2 months ago 00:05:24 1
Домашняя ПИЦЦА без Дрожжей за 20 МИНУТ, быстрое тесто для пиццы!
2 months ago 00:07:20 1
Тают во рту!!! Постные Котлеты из цветной капусты
2 months ago 00:14:46 1
Вот как ЯПОНЦЫ СЖИГАЮТ ЖИР на животе ЗА 2 мин! Я тоже так делал и вот что произошло через 7 дней
2 months ago 00:04:56 1
Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу
2 months ago 00:29:11 1
Хитрости производителей Колбасы, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
2 months ago 00:01:00 1
Когда лень покупать колбасу) Смотреть со звуком
2 months ago 00:22:18 1
СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы получится у всех