Вкуснейший Сметанник

Вкуснейший Сметанник Форма у меня 26 см Тесто : Сливочное масло - 200 гр Мука - 300 гр 1 Яйцо Сахар - 100 гр Разрыхлитель- 1 ч.л с горкой Соль - щепотку Начинка: Яйцо 4 шт Сметаны 20% - 500 гр Ванилин - по вкусу Сахар - 70 гр В миске смешиваем муку с мягким сливочным маслом и растираем до состояния крошки. После этого вводим сахар, разрыхлитель и яйца, и замешиваем мягкое тесто. Готовую массу помещаем в пакет, а затем отправляем в холодильник на 15-20 минут. Пока тесто охлаждается, займемся начинкой: в миске соединяем сметану с яйцами, затем добавляем сахар и ванильный сахар, тщательно перемешиваем. Форму обмазываем маслом, выкладываем тесто, формируя бортики, и заливаем начинку. Ставим в духовку, разогретую до 180°, на 30-40 минут. Если видно, что тесто готово, слегка встряхиваю пирог; если начинка сильно колеблется, выпекаем еще примерно 10 минут. Если начинка немного качается (как желе) в центре, пирог можно считать готовым. Пирог лучше подавать остывшим, но я предпочитаю, чтобы он сначала остыл, а потом постоял в холодильнике.