@chefsebastianfitarau riesce a trasformare ogni piatto in un capolavoro ✨❤️ Baccalà in tempura su crema di zucca con una punta di marmellata di cipolle ’abbinamento di sapori che non ti aspetti😍
Ingredienti per 2 persone:
350g baccalà dissalato
1L di olio di arachidi
Per la crema di zucca:
200g zucca
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Per la tempura:
50g farina “00”
50g farina di riso
150g di acqua gassata fredda
Per la marmellata di cipolla rossa:
200g cipolla
80g zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele
100g vino bianco
2 chiodi di garofano
1 foglia alloro
1 pizzico di sale
Pulisci il baccalà dalla pelle ed eventuali spine, taglialo in pezzi da 25g l’uno.
Passalo nella tempura e friggi a 180 gradi finché diventa croccante. Taglia la zucca a pezzetti. In una casseruola mettiamo un fillo d’olio, aglio e facciamo insaporire, uniamo la zucca, aggiustiamo di sale, pepe, un po’ di acqua, copriamo con un coperchio e facciamo stufare finche diventa morbida. Togliamo l’aglio e frulliamo finché diventa una crema liscia ed omogenea.
Passa a preparare la pastella. Unire le farine in una ciotola, uniamo l’acqua e mescoliamo poco lasciando un po’ di grumi (è la parte che da croccantezza) Mettete tutto in una padella o casseruola e fate cuocere per 20/30 minuti a fiamma bassissima, fatte raffreddare e servite.
Impiattiamo la crema di zucca, il baccalà appena fritto e la marmellata di cipolla.
#giallozafferano #baccalà #fritto #ricettafacile #shorts #amazing #wow #delicious #foodie #gz #giallozafferanocreators #yum #foodlover #pesce #secondipiatti #tempura
1 view
0
0
4 months ago 00:07:05 1
🌶🐏 LA BASILICATA - Le Regioni d’Italia (Geografia) 🌎📚
5 months ago 00:01:00 1
BACCALÀ IN UMIDO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta #shorts
5 months ago 00:02:42 1
Lou Monte - Che La Luna Mezzo Mare
7 months ago 00:00:28 1
BACCALA’ in olio cottura, CECI in doppia consistenza e pomodori secchi💛 #Shorts
9 months ago 00:02:27 1
Mambo Italiano Cover - Burçin
10 months ago 00:02:24 1
Dean Martin - Mambo Italiano
10 months ago 00:09:25 1
🍴🎄 MENÙ di NATALE di SEBASTIAN FITARAU - LE MIGLIORI RICETTE PER IL TUO NATALE GOURMET✨❤️
11 months ago 00:10:07 1
FRITTELLE DI BACCALA’ RICETTA PER LA VIGILIA DI NATALE
11 months ago 00:02:43 1
BACCALÀ FRITTO con CREMA di 🥰✨
11 months ago 00:02:44 1
il BACCALÀ FRITTO, CROCCANTE E ASCIUTTO, non può mancare sulla tavola delle feste
11 months ago 00:00:53 1
💚 RAVIOLI VERDI RIPIENI di BACCALÁ con MANDORLE e CHICCHI di MELAGRANA: P O E S I A✨ #Shorts
1 year ago 00:00:57 2
IL BACCALÀ SCOMPOSTO È UN OLTRAGGIO, UNA BESTEMMIA CULINARIA