Паста Аррабиата

Аррабиата (от итал. arrabbiato — «сердитый») – традиционный итальянский соус для заправки макарон, главным образом использующийся в сочетании с пастой пенне (перья), иногда со спагетти. Для приготовления нам понадобится пачка макаронных изделий «Перья рифленые», оливковое масло и по одной банке маринованного перчика пири-пири, маринованного чеснока и консервированных резаных томатов. В подсоленной воде сварить треть пачки макаронных изделий (150-180 г) до состояния al dente. В сковороде или сотейнике обжарить на оливковом масле 5 перчиков пири-пири и 4 нарезанных ломтиками зубчика чеснока в течение 15-30 секунд. Затем выложить рубленные маринованные томаты и тушить около 7-8 минут до состояния густого соуса, добавив соль, черный перец и сахар по вкусу. В готовый соус выложить макароны и перемешать. Перед подачей украсить блюдо тертым сыром пармезан и свежим базиликом.