Шикарная Долма | Папа на кухне

Одно из самых сложных и одновременно простых блюд! Соус: Сметана 1 стакан. 5-7 зубчиков чеснока зелень свежая (укроп, кинза, базилик) – 30 гр. Соль и перец по вкусу. Чеснок и зелень рубим помельче, хорошенько перемешиваем, добавляем соль и перец. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Долма: 700гр. лука 70гр. Сливочного масла 70мл. Растительного масла 700гр репчатого лука 1кг. Фарша говяжьего 1 чайная ложка Зиры 1 чайная ложка смеси перцев 1 чайная ложка соли 80 виноградных листов 100гр. Свежей зелени (укроп, базилик, кинза) Лук режем как можно мельче, обжариваем по мягкого состояния. Смешиваем с фаршем, мелко нарубленной зеленью. Хорошо перемешиваем. Виноградные листья обдаём кипятком и оставляем на 5-7 мин в кастрюле. Откидываем на дуршлаг. Удаляем стебли. Листья выкладываем на поверхность шершавой стороной вверх, сверху фарш, заворачиваем в рулетки. Берём кастрюлю с толстым дном, на дно выкладываем листья винограда в 1-3 слоя, сверху укладываем долму, поплотнее. Слоёв может быть несколько. Поверх долмы выкладываем листья винограда, накрываем ОБЯЗАТЕЛЬНО тарелкой и сверху прессом. Если этого не сделать при варке долма развернётся! Накрываем крышкой, доводим до кипения и томим 1 час 10 мин. Долма готова! Приятного просмотра и приятного аппетита! Всем мира и добра! Не забываем ПОДПИСАТЬСЯ на каналы: Ютуб @papanakuhnespb Дзен Rutube VK #еда #кулинария #долма #рецепты #мясо #закуска