Домашняя колбаса без нитритной соли

Здравствуйте. Рада вас приветствовать на своём канале. В своём ролике я показываю, как готовят домашнюю колбасу в нашей семье. У меня нет точных граммовок, обычно все делаю на глаз. было г. фарша(свинина, говядина и куриный фарш) На 1 кг. мяса кладу 15 г. соли(без нитритной соли). Приправы и чеснок по вкусу. Начинаю перемешивать, когда фарш потеплеет, вливаю холодную воду(100мл.воды на 1кг мяса). Убираем мясо в прохладное место (примерно на сутки, чтобы фарш созрел) Набиваю череву фаршем и формирую колбаски. Затем их варю, жарю, запекаю.