Шоколадный муссовый торт с зеркальной глазурью и малиновым желе. Мастер-класс шеф- кондитера

Смотрите как приготовить дома шоколадный муссовый торт с зеркальной глазурью и малиновым желе. Подробный рецепт, полная техника приготовления и профессиональные секреты кондитеров из ведущих ресторанов Москвы. == Рецепт муссового торта от шеф-кондитера Юрия Волкова == 00:00 Муссовый шоколадный торт 00:09 Шоколадно-миндальный бисквит (без глютена) 01:03 Чем заменить миндальную муку 01:37 Зачем добавлять яйца в тесто по одному? 02:22 Почему важно просеивать какао? 03:22 Что такое силиконовый коврик и зачем он нужен? 03:45 Какой размер бисквита получается по этому рецепту? 05:36 Зачем замораживать бисквит? 06:19 Почему я рекомендую начинать готовить муссовый торт накануне вечером. 07:16 Как разрезать бисквит для муссового торта 08:49 Как приготовить хрустящее пралине 09:26 Что такое пралине 09:39 Чем заменить вафельную крошку 10:21 Как выложить пралине на миндальный бисквит 11:01 Почему слой пралине в торте должен быть очень тонким 12:10 Как сделать мали