Зефирный торт. Цветы из зефира. Украшаем торт. Торт с мармеладом. Малиновка.
Делаем зефирный торт! Заварной яблочный зефир с малиновым мармеладом. Основание - печенье кукис.
Для зефирного торта берем наш обычный заварной рецепт зефира, просто уменьшаем количество агар-агара в два раза. Так мы получим нежную, зефирную консистенцию, которая держит форму, но при этом послушно режется.
Рецепт заварного зефира на планетарном миксере:
Рецепт заварного зефира на ручном миксере:
Диаметр торта 20см.
На торт и украшение торта у меня ушла одна большая порцию зефира. Я сразу сделала зефир на 95г белка. Остальные ингредиенты пересчитала пропорционально от основного рецепта. Полный перечень ингредиентов именно этой порции смотрите ниже.
Но очень-очень рекомендую сделать отдельно порцию зефира для заливки торта, а потом сделать зефир для украшения торта. Так вы все сделаете в гораздо более спокойном режиме.
=====
Малиновый мармелад.
Ингредиеты:
- Вода 160г.
- Малина 100г.
- Сахар 200г.
- Агар-агар 3г.
⠀
Приготовление:
1. Собираем все ингредиенты в сотейнике.
2. Доводим до кипения и варим 2 минуты.
3. Погружаем сотейник в холодную воду и помешиваем сироп.
4. Заливаем в форму. Даем остыть 10 минут.
⠀
Мармелад готов.
=====
Печенье кукис для основы торта.
Этих ингредиентов хватит больше, чем просто на основу. Готовое тесто раскатайте желаемой толщины, вырубите и выпекайте. Оставшееся тесто сделайте небольшими печенюшками, будет вкусно.
Ингредиенты:
- Яйцо 3шт.
- Масло сливочное 220г.
- Сахар 225г 1ст.л ванильного сахара.
- Соль 2 щепотки.
- Мука 430-450г.
- Разрыхлитель 1.5ч.л.
- Сахар ванильный 1ст.л.
- Темный шоколад 150-200г.
⠀
Приготовление:
1. Топим масло и смешим с сахаром и солью.
2. Добавляем яйца, размешиваем.
3. Добавляем муку с разрыхлителем, размешиваем.
4. Рубим шоколад, добавляем в тесто, размешиваем.
5. Ставим в предварительно разгоретую духовку до 180гр и выпекаем 10-20 минут в зависимости от толщины и размера печенья.
=====
Порция зефира из этого видео:
Для взбивания:
- Яичный белок 95г. (или альбумин 20г 75г)
- Сахар 90г.
⠀
Для сиропа:
- Агар-агар 4-5г.
- Вода 80г.
- Яблочное пюре 300г.
- Сахар 350г.
⠀
Процесс приготовления зефира смотрите в видео-рецептах (ссылки выше).
=====
Для украшения использовала насадки фирмы Атеко:
1. 125К - для плоских цветочков и для нарциссов.
2. 122 - для пионов.
3. 69 - для зелени.
Если еще не смотрели, обязательно посмотрите обзор ТОП-5 основных насадок:
Наборы насадок:
Напишите в комментариях к заказу - “малиновка“ - будет скидка 5%.
=====
Использовала красители фирмы CakeColors. Работаю ими со всеми кремами: масляные, белковые, фасолевая паста и т.п.
Набор основных цветов, которые я чаще всего использую в работе:
По промокоду “малиновка“ скидка 6%.
=====
В работе использовала сублиматы от ZeroCake:
Также у них можно купить агар-агар:
По промокоду “малиновка“ скидка 5%.
=====
Открыта регистрация на видео-мастер-класс МК Кремовая флористика, сезон 7. Весь этот сезон полностью посвящен зефиру. Мы будем выравнивать торты зефиром, украшать торты зефиром и делать торты из зефира.
Подробности на сайте:
Регистрация открыта с 12 апреля по 2 мая включительно.
1 view
734
241
6 months ago 00:17:17 1
Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.
6 months ago 00:08:05 1
Меньше Сахара! вкуснейший КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР Ручным миксером! Без термометра! всегда получается!
6 months ago 00:00:29 1
Украшения для кулича или торта из зефира | Лайфхаки от Нечетова | nechetoff |ПОДПИШИСЬ⬇️🔔 #short
6 months ago 00:08:49 1
Упрощенный рецепт яблочного зефира 🍏 Домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре!
6 months ago 00:05:27 1
крем ПРАЖСКИЙ! Тот самый! На желтках и без сливок! вкуснейший Шоколадный крем!
6 months ago 00:13:51 1
ВКУСНЕЕ чем в МАГАЗИНЕ! НЕЖНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ЗЕФИР! Рецепт | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:05:38 1
ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК! ГУСТОЕ Яблочное пюре БЕЗ уваривания! Быстрый способ ЗЕФИР | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:13:24 1
Цветы из картошки! Цветы из Роллтона! Лучший крем для тренировки цветов!
6 months ago 00:20:39 1
ЗЕФИР для ЦВЕТОВ🥰 РЕЦЕПТ ЗЕФИРА из СМОРОДИНЫ 🤗 РОЗЫ из ЗЕФИРА!
6 months ago 00:41:40 1
МК🌷💐ЗЕФИРНЫЕ тюльпаны🍀🌷💐💠от Карины Загоскиной
6 months ago 00:55:18 1
🌺🌸🍀Зефирные пионы от Карины Загоскиной
6 months ago 00:08:10 1
быстрый ЗЕФИР из ВАРЕНЬЯ - это реально! ВСЕГДА получается! Без пюре и термометра! На АГАР-АГАРЕ!
6 months ago 00:14:56 1
Мастика из маршмеллоу. Мастика из зефира для обтяжки и декора торта.
6 months ago 00:24:00 1
Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка
6 months ago 00:53:44 1
🍀🌸Зефирный пион прямой насадкой🌿🌺от Карины Загоскиной 💛
6 months ago 00:04:26 1
ПП ЗЕФИР БЕЗ САХАРА, который точно получится! | Низкокалорийный Кето десерт
6 months ago 00:21:57 1
БУКЕТ ПИОНОВ ИЗ ЗЕФИРА | КАК СДЕЛАТЬ БУКЕТ ИЗ ЗЕФИРА | ЗЕФИР В МОЛДАХ
6 months ago 00:47:58 1
Делаем торт из зефира. Ручной миксер. Зефирные цветы. Малиновка.
6 months ago 00:07:16 1
Вкуснейший ПП зефир без сахара! Готовится 10 минут!
6 months ago 00:52:35 1
🌼💮Каллы и ирис из зефира Зефирная флористика🌸💠❇️от Карины Загоскиной pekarina torty
6 months ago 00:09:37 1
Как сделать Зефир в домашних условиях - Все Секреты приготовления, получается у всех
6 months ago 00:31:53 1
ЗЕФИРНЫЕ ТЮЛЬПАНЫ В МОЛДАХ | САМЫЙ ЛУЧШИЙ ПОДАРОК | ТЮЛЬПАНЫ ИЗ ЗЕФИРА
6 months ago 00:08:20 1
100% РЕЗУЛЬТАТ❗️ ЗЕФИР за Полчаса на Любом соке! Как готовить горы сладостей и НЕ Толстеть!
6 months ago 00:06:20 1
ЛАВАНДОВЫЕ ОБЛАКА зефирный торт🍥рецепт ТОРТА из ЗЕФИРА без ВЫПЕЧКИ 🍥Lavender zephyr cake recipe