ФАРШИРОВАННЫЙ ЛУК - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Фарш». Фаршированный лук. 4 порции Цены актуальны на август 2024 года Ингредиенты Лук репчатый 4 шт. 800 г (26 р.) («Ашан» 1 кг = 32 р.) Фарш из говядины 200 г (160 р.) («Ашан» 400 г = 320 р.) Рис 35 г (отварной 70 г) (6 р.) («Ашан» 800 г = 130 р.) Орегано сушёный 1 ч. ложка (7 р.) («Ашан» 5 г = 18 р.) Кетчуп 2 ст. ложки (10 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.) Чеснок сушёный 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан» 15 г = 20 р.) Паприка 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 50 г = 64 р.) Мука 2 ст. ложки (3 р.) («Ашан», 1 кг = 65 р.) Вода 300 мл Соль Перец Для подачи: Сметана 20% 100 г (34 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.) Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) ИТОГО: 4 порции фаршированного лука = 259 р., 1 порция = 65 р. Приготовление 1. Отрезать попку у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку. Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут. Луковицы остудить в холодной воде в течение ½ минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 шт.), сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования. 2. К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать. 3. Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом, начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю. 4. Заливка: в миске смешать 300 мл воды, 2 ст. ложки кетчупа, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить и добавить 2 ст. ложки муки и перемешать венчиком до однородности. 5. Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум. Сервировка 6. На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной. Приятного аппетита!