Рождественский кекс Данди. Без разговоров о жизни, только про рецепт.

Рождественский кекс Данди. 250г Мука 200г Сливочное масло 200г сахара 4шт яйца 150г миндаля (50г в тесто 100г на украшение сверху, которого у меня нет) 1ч.л. лимонная цедра 3ст.л.лимонный сок 1\2ч.л. разрыхлитель 200г. изюм 100г цукаты (я брала ананасы кубики, нарезала сама кубиками инжир, и еще была сухая клюква) 50мл коньяка 1 ч.л.ванильный экстракт _____________________________________________ - Сухофрукты кубики замочить в коньяке и ванильном экстракте на 2 часа - Сливочное масло (комн.температуры) взбить с сахаром, сахар добавлять небольшими порциями. - В масляную смесь по одному добавляем яйца, после каждого взбиваем. - Добавляем цедру и сок лимона, взбить - Смолоть в кофемолке 50г миндаля, добавить, взбить. - Ввести в масляную смесь по частям муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешивать каждый раз. Тесто получится достаточно густое. - Добавляем вымоченные в коньяке сухофрукты, аккуратно все перемешиваем, тесто становится еще гуще (чуть менее плотное, чем сырковая масса). - Выкладываем смесь в форму и разравниваем (я закрываю дно бумагой для выпечки, и Вам тоже рекомендую). - Сверху для украшения по кругу выкладываем очищенный миндаль (я не делала). - Выпекать 1ч20 - 1ч30 при 160С. Тесто тяжелое, пропекается долго, готовность проверить шпажкой - должна выходить без следов теста на ней. - После выпечки кекс остудить, завернуть в пленку или фольгу и оставить в прохладном месте на срок 2 недели - неск.месяцев. Фрукты отдают коньяк тесту, он становится нежным и ароматным. Очень вкусно!!! PS: в этот раз кекс получился менее ароматный, чем в прошлый раз, хотя все равно очень вкусный. Так что ваниль и миндаль добавляйте!