Четкие рыбные котлеты

Рецепт нежных, сочных рыбных котлет. Ингредиенты: Филе горбуши 600 гр, филе пангасиуса 600гр,свиное сало 100-150 гр, морковь 150 гр, лук репчатый 200 гр, сухари панко(манка)30-50 гр, масло сливочное и растительное для обжарки, соль и специи(чеснок сушеный, белый перец молотый, черный перец молотый) по вкусу.