БОРИС ЗАРЬКОВ: Гастрономическая революция в бизнесе

КАК УСТРОЕН РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС В РОССИИ? У меня в гостях Борис Зарьков — российский ресторатор и предприниматель, основатель ресторанного альянса White Rabbit Family. Борис активно развивает ресторанную империю, в которую входит больше 40 заведений. Он известен своей философией управления и умением превращать своих сотрудников супер-звезд. В своей карьере Зарьков получил множество наград, включая три звезды гида MICHELIN и национальной премии «Гостеприимство». Мы обсудили: 🔹Какие метрики ключевые для для владельцев ресторана? 🔹 Сколько стоит открыть хороший ресторан в 2024 году? 🔹Лайфхак: какое простое действие может значительно увеличить выручку? 🔹Почему гид Mishlen не повлиял на прибыль ресторанов Бориса Зарькова? 🔹Какая страна — гастрономическая столица мира? 🔹Каким сильным преимуществом конкурентов Борис никогда не воспользуется? 🔹 Каково это — быть бизнес-партнером Ксении Собчак? 🔹 И, наконец, сколь