Как приготовить куриные котлеты с соусом из ряженки

Образцовые куриные котлеты приготовил для нас шеф-повар Мирко Дзаго на кухне ресторана «Аист». В России Мирко живет уже больше двадцати лет и, несмотря на то что является одним из самых виртуозных поваров, к котлетам относится с должным уважением. И старается сделать их не только вкусными, но и интересными. В рецепте, который мы засняли на видео, он использует соус из ряженки с белыми грибами. Получается очень нежное, с привкусом топленого молока обрамление к котлетам. А грибами и правильным, пушистым картофельным пюре никакие котлеты точно не испортишь. Подробный рецепт: