СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Наши традиции». Свиные отбивные (мастер-класс по свиным отбивным). 3 порции Цены актуальны на июнь 2022 года Ингредиенты Свиной карбонад 450 г (224 р.) («Ашан», 1 кг = 497 р.) Горчица 6 ч. ложек (18 р.) («Ашан», 190 г = 68 р.) Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.) Панировочные сухари 100 г (31 р.) («Ашан», 150 г = 46 р.) Солёные огурцы 3 шт. (40 р.) «Ашан», 1 кг = 190 р.) Редиска 3 шт. (9 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.) Листья салата 3 листа (15 р.) («Ашан», 160 г = 80 р.) Масло растительное (подсолнечное) 90 мл (13 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.) Соль Перец Итого: 3 порции (3 большие отбивные) = 372 р., 1 сочная свиная отбивная = 124 р. Приготовление 1. Кусок карбонада (150 г) положить на доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить молотком. Отбитый кусок посолить, поперчить и смазать тонким слоем горчицы с двух сторон (по 1 ч. л.). 2. Взбить 2 яйца и добавить немного воды для льезона. Подготовить в отдельной миске панировочные сухари. 3. Свиную отбивную окунуть в льезон, затем обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и отправить обжариваться на сковороду с разогретым растительным маслом (30 мл). Обжарить отбивную с двух сторон по 3 - 4 минуты до золотистой корочки. Совет от шефа: «Сначала отбивную обжаривать на среднем огне, а затем убавить нагрев до минимума, чтобы панировка не сгорела и мясо равномерно приготовилось». 4. Таким образом, приготовить еще 2 отбивные, льезона и панировочных сухарей, подливая растительного масла для обжарки (по 30 мл). Сервировка 5. Порционную одну отбивную подавать на листе салата, со слайсами редиса и ломтиками соленого огурца. Приятного аппетита!