ТОРТ ПРАГА ПО ГОСТУ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

С кофеварками VITEK ярко раскроются незабываемый аромат и вкус любимых напитков. Подробнее: Реклама. ООО «Голдер-Электроникс» Рубрика «По ГОСТу» Торт «Прага». 8 кусков Цены актуальны на декабрь 2022 года Ингредиенты Конфитюр клубничный 100 г (97 р.) («Перекрёсток», 310 г = 300 р.) Бисквит: Мука 135 г (9 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р.) Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Масло сливочное 60 г (53 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.) Яйца куриные 6 шт. (52 р.) («Ашан», 10 шт. = 87 р.) Какао 22 г (27 р.) («Ашан», 100 г = 121 р.) Крем: Масло сливочное 200 г (178 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.) Молоко сгущённое 200 г (63 р.) («Ашан», 380 г = 120 р.) Какао 25 г (30 р.) («Ашан», 100 г = 121 р.) Яйцо куриное (желток) 1 шт. (9 р.) («Ашан», 10 шт. = 87 р.) Коньяк 20 мл (20 р.) («Ашан», 500 мл = 500 р.) Ванилин 1 г (2 р.) («Ашан», 2 г = 4 р.) Вода 20 мл Глазурь: Шоколад тёмный 100 г (120 р.) («Перекрёсток», 80 г = 96 р.) Масло сливочное 100 г (89 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.) Вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 см со съёмными бортами Итого: 8 кусков = 758 р., 1 кусок = 95 р. Приготовление 1. Разбить куриные яйца (6 шт.) и отделить желтки от белков. Часть сахара (75 г) всыпать к желткам. Взбить до загустения массы. 2. Белки взбить до небольшого увеличения массы в объёме. Затем добавить сахар (75 г) и продолжить взбивать до появления мягких пиков. 3. Муку (125 г) перемешать с какао (22 г) и постепенно добавить к взбитым желткам. Затем в эту массу частями замешать взбитые белки так, чтобы не потерять объём. 4. Сливочное масло (50 г) растопить, остудить и влить в тесто, перемешать. 5. Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Смазать форму сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г). 6. Тесто влить в форму и отправить на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать без конвекции. 7. Основа крема: в сотейник отправить куриный желток (1 шт.), сгущённое молоко и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Остудить. 8. Сливочное масло (200 г) комнатной температуры взбить с ванилином. Добавить остывшую основу крема, какао (25 г) и коньяк, после чего снова взбить. 9. У остывшего бисквита срезать тонкую верхушку. Основную часть разрезать горизонтально пополам. 10. Смазать два основных коржа кремом. Тонкую часть перевернуть ровной стороной и положить сверху. Смазать её подогретым конфитюром. 11. Шоколад со сливочным маслом (100 г) растопить на водяной бане. Смазать торт глазурью и охладить. 12. Срезать с торта лишнюю стёкшую глазурь и растопить её на водяной бане. Ложкой с этим шоколадом нанести на торт рисунок в виде сеточки. Сервировка 13. Разрезать готовый торт на порционные куски. Приятного аппетита!