Квашенные фаршированные баклажаны по-молдавски

Очень ароматные и вкусные квашенные баклажаны. Впервые попробовала их в студенческие годы в Кишиневе. С тех пор уже лет 45 заготавливаю каждый год. Ароматные и очень вкусные, еще и полезные. Ингредиенты: баклажаны - 10 штук среднего размера, не переспевшие лук репчатый - две луковицы среднего размера морковь - две морковки среднего размера чеснок - 4 крупных зубчика ветки сельдерея - 10 штук соль, перец молотый - по вкусу растительное масло - 2 столовых ложки