Кексы на закваске: срабатываем остатки закваски (пшеничной или ржаной)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм Сегодня я решила сработать накопившуюся закваску. У меня пшеничная, но вы можете использовать частично ржаную. Сразу поясню, зачем нам сода и разрыхлитель. Остатки закваски от долгого хранения в холодильнике накопили высокую кислотность. Её нужно обязательно нейтрализовать, поэтому остатки закваски всегда идут в те изделия, где есть сода. К тому же закваска уже утратила большую часть своей подъемной силы и мы не будем давать тесту время на подъем, здесь сработает разрыхлитель. Не кладите его больше, чем по рецепту. Можете попробовать положить даже чуть меньше. Для кексов нам понадобится: 200 гр пшеничной закваски 2 яйца 100 гр. сахара 2-3 гр. соли 50 гр. кефира 0,5 чайной ложки соды 1 пакетик ванилина 1 чайная ложк