POLPO TOSTATO, HUMMUS di FAGIOLI e SALSA TZATZIKI💚🔥 #Shorts
Polpo tostato, hummus di fagioli, salsa tzatziki ed erba cipollina 🌱🐙🥒 Un’esplosione di sapori ✨ Provate, provate, provate! Ce la prepara il Resident Chef di GialloZafferano @chefsebastianfitarau
ingredienti x4
800g polpo
per il humus di fagioli cannellini
300 gr di fagioli cannellini
1 foglia d’alloro
2 cucchiai di Tahina (pasta di semi di sesamo) compreso il suo olio
succo di 1/2 limone circa (da aggiungere poco per volta)
sale
20g erba cipollina
olio evo q.b.
per la salsa tzatziki:
250g di yogurt
1 cetriolo
3 rametti di menta
Sale q.b.
Procedimento:
Metti i fagioli in ammollo per una notte, scolali e fagli cuocere partendo da freddo coperti con acqua e una foglia di alloro per un ora e mezza.
Fai arricciare per 3 volte in abbondante acqua bollente e fai cuocere il polpo per 40 minuti.
Una volta cotti, scola i fagioli, e frulla 3/4 con la pasta tahina, olio evo, il succo del limone e sale finché diventa una crema liscia ed omogenea, tieni in caldo.
Condisci i restanti fagioli interi con un po’ di paprika dolce, sale, olio evo e fagli insaporire per qualche minuto, tieni in caldo.
Taglia il cetriolo a piccoli cubetti, trita la menta finemente.
Metti i cetrioli, la menta, lo yogurt e il sale in una bol e mescola.
Taglia i tentacoli del polpo e tostali in una padella con un filo d’olio evo e un spicchio d’aglio finché diventano dorati e croccanti.
Impiatta l’humus di fagioli, i fagioli alla paprika, i tentacoli di polpo, la salsa tzatziki, l’erba cipollina tagliata finemente, una spolverata leggera di paprika dolce e un filo d’olio evo.
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