🏮💛 BAO allo ZAFFERANO con vola😍😍 #Shorts

Due tradizioni culinarie senza tempo si incontrano in una ricetta paura !🏮💛Bao allo zafferano con ossobuco by @danielerossichef ! 🤩✨ Ingredienti per il bao: 1 bustina di zafferano 200g farina 0 70ml acqua 70ml latte 25g zucchero 10g sale 20g olio di semi 1 cucchiaino bicarbonato 2 cucchiai aceto di mele 3/4 g lievito di birra fresco Per il ripieno: 2 ossibuchi di vitello (300g l’uno circa) 500g di brodo di carne 250g di cipolle dorate 30g di farina 00 mezzo bicchiere di vino bianco 50g di olio evo 60g di burro sale q.b. pepe nero q.b. In una bowl mischiamo acqua, latte nel quale abbiamo sciolto la bustina di zafferano, olio di semi, aceto e lievito, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo la farina, il bicarbonato e il sale e mescoliamo fino a ottenere un impasto omogeneo. Dopodiché facciamolo riposare fino al suo raddoppio, circa due ore. Una volta che è lievitato, stagliamo il panetto in otto parti, facciamo pirlare ogni parte sul piano di lavoro. Cuociamo i bao a vapore per 10 minuti. Per l’ossobuco, mondiamo le cipolle e tagliamole finemente. Scaldiamo l’olio in una padella, aggiungiamo le cipolle, rosoliamo bene e sfumiamo con il vino. Cuociamo per circa 15 minuti. Rimuoviamo le cipolle in una pentola a pressione o in una pentola di acciaio. Pratichiamo delle incisioni sugli ossibuchi e infariniamoli da entrambi i lati. Nella padella versiamo l’olio, il burro e adagiamo gli ossibuchi facendoli rosolare a fiamma medio-alta da entrambi i lati. Una volta rosolati, mettiamo gli ossibuchi in pentola a pressione insieme alle cipolle, aggiungiamo due cucchiai di demi glace e copriamo con il brodo. Cuociamoli in pentola a pressione per circa 20/25 minuti o in una pentola di acciaio con coperchio per 3 ore: questo ci permetterà di rendere la carne tenerissima, si sfalderà rimanendo tenera e succosa. Una volta pronti gli ossibuchi, sfilacciamo la carne unendo il midollo, tagliamo a metà i bao allo zafferano e farciamoli con il nostro ossobuco. Se vi piace potete aggiungere la gremolada! #giallozafferano #reel #ricettefacili #cucinacinese #bao #paninialvapore #zafferano #foodlovers