Литовский заварной
Рецепт на 1000 г муки
Жидкая закваска на традиционном стартере 3:50
стартер ржаной (вл. 100%) 10,8 г.
мука обдирная 54,6 г
вода 114,6 мл
соль 1,2 г
Итого 181,2 г
Влажность 200%
Ферментация 16 часов при 28-29°C
или
Жидкая закваска на КМКЗ 3:50
КМКЗ из холодильника или свежая 15,7 г
мука обдирная 54,6 г
вода 109,7 мл
соль 1,2 г
дрожжи 0,4 г
Итого 181,6 г
Влажность 200%
Ферментация 15 часов при 28-29°C
Заварка 0:42
ржаная мука обдирная 300 г
солод ферм. 30 г
вода 60°C 470 мл
патока 45 г
6 часов при 63-65°C
Термофильная закваска 2:39
заварка
термофильный стартер 50 г
18 ч. при 48-52°C
Жидкая опара 5:09
жидкая закваска
термофильная закваска
вода 20 мл
дрожжи 2 г
2,5 ч при 29-30°C
Густая опара 6:06
жидкая опара
ржаная мука обдирная 430 г
тмин МОЛОТЫЙ 17 г
соль 13,8-18,8 г
2ч при 29°C
Тесто 7:23
густая опара
мука пш. 1 сорта 170 г
1 view
495
124
5 months ago 00:04:43 1
СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ! Так заготавливали ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ещё наши Прабабушки!👌
5 months ago 00:05:50 1
▶️КВАС,КАК ИЗ ЖЁЛТОЙ БОЧКИ ИЗ СССР!
5 months ago 00:01:00 1
ПЬЕМ ИЗ БОЧКИ ПЕНИСТЫЙ КВАС/ ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС ИЗ СУХАРЕЙ@obovsemsmarusya @-MarusyaShorts-
5 months ago 00:07:55 1
5 литров вкуснейшего кваса за одну ночь!!!
5 months ago 00:09:01 1
Полезный. Деревенский овсяный квас.
6 months ago 00:00:05 1
Анекдот про ложечку
6 months ago 00:05:19 1
Квасим Все!!! Овощное Ассорти Бочковым способом на Зиму. Квасим без уксуса!!!
6 months ago 00:16:51 1
Красное вино победы, Евгений Носов ,читает Павел Беседин
6 months ago 03:04:24 1
ВАФИН 49: КУЛЬТУРА НИЩЕТЫ И ПРОПАГАНДА ЭКОЛОГИИ. ПЛАВИМ ЧУГУН НА ДАЧЕ, ХЛЕБ - ЭТО ГЕНОЦИД.
6 months ago 00:09:20 4
ЧТО ЗА МЕСТО? | Комплекс по подготовке семян
6 months ago 00:04:25 1
Малосоленая селедка, самый лучший проверенный способ (как из бочки).
6 months ago 00:13:02 1
Алексей Суклетин. Серийный убийца, маньяк. Васильевский каннибал. Казанский людоед
6 months ago 00:04:45 1
Вся правда о Владе Цепеше
6 months ago 00:04:59 1
Морозный чай из хвойных листьев. Лесная шерсть- фаворит заготовок.
6 months ago 00:06:03 1
“Glorious Sea, Sacred Baikal“ - Leonid Kharitonov (1991, Full HD)
6 months ago 00:09:38 1
Николай Некрасов - ЖЕЛЕЗНАЯ ДОРОГА
6 months ago 01:11:56 1
Кто-то бежит, а Фролов строит: русская печь на 35 тонн, теплицы, зерно, квартиры сотрудникам..
6 months ago 00:03:42 1
Как приготовить КОТЛЕТЫ из ЩУКИ. Нежные рыбные котлеты.
6 months ago 00:02:27 1
Добавляю хлеб в ПОМИДОРЫ и через 2 дня БОЧКОВЫЕ ПОМИДОРЫ на столе! Ядреные как из БОЧКИ
7 months ago 00:13:16 1
Ариса - Армянская Кухня - Harissa - Рецепт от Эгине - Heghineh Cooking Show in Russian
7 months ago 00:05:02 1
Самый полезный сорняк в мире - Ваша энергия во всем организме!!!
7 months ago 00:03:58 1
“Славное море, священный Байкал“. Поет Омский народный хор (1984)