СЕКРЕТЫ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ - “БИГУС“ | рецепт от шефа Бельковича!

По вопросам сотрудничества: iambelkovich@ Бигус Ингредиенты на 6-8 порций: Репчатый лук 1 шт Морковь крупная 1 шт Чеснок 3 зубчик Колбаски копченые - 200 гр Тмин щепотка Томат паста 2 ст л Свежая капуста 1 кг Квашенная капуста с рассолом 700 гр Лавровый лист 2 шт Чернослив -6 шт Соль и перец по вкусу Приготовление: 1. Натираем морковь на крупной тёрке 2. Репчатый лук нарезаем крупным кубиком 3. Морковь и лук обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета 4. Крупно нарезаем капусту, а капусту квашеную прорезаем ножницами 5. Квашеную капусту отправляем тушиться в сковородку к луку и морковке 6. На второй сковородке на растительном масле обжариваем капусту 7. К квашеной капусте отправляем томатную пасту и оставляем тушиться дальше 8. Нарезаем крупно колбасу 9. Чернослив нарезаем на 4 части и отправляем к квашеной капусте 10. Смешиваем капусту с квашеной капустой 11. И на освободившейся сковородке обжариваем колбасу 12. В капусту наливаем кипяток и продолжаем тушить 13. Добавляем к капусте колбасу, накрываем крышкой и тушим 14. Когда капуста стала мягче, добавляем лавровый лист и тмин 15. Если не хватает жидкости при тушении, добавляйте кипяток 16. В самом конце выдавливаем чеснок через чеснокодавилку, подсаливаем, перчим, несколько минут и можно снимать с огня В идеале дать настояться и можно подавать! Со сметаной с ума сойдёте! Приятного аппетита 😋