Плавитель для сыра ДВАК М 200С

Плавитель для сыра ДВАК М 200С Плавитель мешалка 2-х шнековый для интенсивного вымешивания сырной массы при приготовлении мягких сыров таких как мацарелла, сулугуни, пицца чиз, а также имитационных сыров. Нагрев сырной массы осуществляется впрыском пара в продукт и дежой с паровой рубашкой. В зависимости от Вашего технологического процесса, Вы можете воспользоваться как двумя сразу, так и только одним из видов нагрева, например, только впрыском пара в продукт. Рассчитан на загрузку 100 литров сырья. Описание базовой комплектации плавителя для сырных масс ДВАК М-200С: Изготовлен из нержавеющей стали, марки, допущенной к контакту с пищевыми продуктами. Сплошные шнеки для эффективного перемешивания плотных и вязких масс. Шнеки оснащены специальными пальцами для растягивания и тщательного вымешивания сырной массы. Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки. Является альтернативой тефлоновому покрытию, которое со временем подвержено разрушению и попаданию в продукт. Впрыск пара в продукт осуществляется через форсунки в деже и регулируется нажатием специальных кнопок, расположенных на панели управления (4 форсунки в базовой комплектации). Форсунки расположены чуть выше уровня центральной оси вала шнеков. Дежа с паровым подогревом для нагрева и варки сырной массы. Паровая рубашка дежи позволяет поддерживать температуру до 100 С в процессе перемешивания. Температурный датчик на боковой стенке дежи, для контроля температуры нагрева сырной массы. Частотные регуляторы для осуществления плавного пуска и варьирования скорости перемешивания от 20 до 143 об/мин. Установлены на каждый шнек отдельно. пояснения к плавителю mozzarella Пульт управления находится на выносной стойке, может быть установлен на деже. Шкаф управления закрепляется на стене. Расстояние от мешалки до шкафа управления не более 1 метра (увеличение расстояния оговаривается дополнительно). Крышка с патрубком отвода пара и смотровым люком, устанавливаются сверху дежи. Смотровой люк может быть использован для загрузки в дежу дополнительных ингредиентов. Торцевая выгрузка — выгрузка продукта через люк, расположенный в торце дежи, в базовой комплектации установлен лоток для стекания сырной массы. Технические характеристики: Производительность из расчёта 5 циклов в час. (в зависимости от продукта и технологии процесса) 400 кг/ч Вместимость дежи 200 л Единовременная загрузка сырья 100 л Частота вращения месильных шнеков 20-143 об/мин Установленная мощность 8 кВт Высота выгрузки 850 мм Высота загрузки (кромки дежи)1500 мм Параметры пара: допустимое избыточное давление не выше 0,07 МПа Температура при избыточном давлении не выше 115 ° Расход пара (технический) до 300 кг/ч Габаритные размеры д.ш.в. (без механизма загрузки, с закрытой крышкой (открытой)) 1660 / 1100 / 1800 (2230) мм Масса (без механизма загрузки) 650 кг Дополнительная комплектация и опции для плавителя: — Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания. — Подъемник — загружатель для облегчения процесса загрузки — Лестница для оператора, может быть изготовлена по индивидуальному ТЗ. — Фукция таймера — остановки отсчета времени процесса при остановке работы шнеков. — Функция отключения подачи пара при достижении заданной температуры продукта. — Система взвешивания — тензодатчики — Форсунки SIP мойки — Дозатор воды — Тележки для продуктов 100 л или 200 л, могут быть изготовлены с носиком для слива или с фальшдном. кнопочный пульт управления пульт управления с функциями: таймер, задание температуры, взвешивание и дозатор воды Сенсорная панель пульта управления Сенсорная панель пульта управления мешалкой ДВАК, с минимальным набором программ Шнековый плавитель для моцареллы Шнековый плавитель для сыров моцарелла и сулугуни ДВАК М-400СК с загружателем тележка для продуктов тележка для продуктов 100 литров (Чебурашка) лестница для плавителя мешалки лестница для оператора плавителя мешалки лестница для оператора #Плавитель #ШнековыйПлавитель #ПлавительДВАК #ДВАК_М200С #МешалкаДляСыра #ПроизводствоСыров #Моцарелла #Сулугуни #ПиццаЧиз #ИмитационныеСыры #ПаровойПодогрев #ВпрыскПара #НержавеющаяСталь #ЗеркальнаяПолировка #ИнтенсивноеПеремешивание #ТехническиеХарактеристики #РегулировкаПеремешивания #ТемпературныйКонтроль #СенсорноеУправление #ЧастотныеРегуляторы #КрышкаСПатрубком #ВыгрузкаЧерезЛюк #ПрограммируемыйПульт #SIPМойка #ДозаторВоды #СистемаВзвешивания #ТаймерПроцессов #ПодъемникЗагружатель #ЛестницаДляОператора #ТележкаДляПродуктов #ТехнологическоеОборудование #ПроизводствоСырныхМасс #МинимизацияОтходов #ГигиеничностьОборудования #Энергоэффективность #Универсальность #КомпактныеГабариты #ПрофессиональноеОборудование