Чешское блюдо «Голландский» шницель - Holandský řízek

Сегодня для вас Марек Милославович приготовил голландский шницель, который в Голландии не знают, а у нас обожают :-D Иногда его называем в жаргоне голандяк. Для приготовления голандяка (4 порции) Вам потребуется: 700 г свиная грудинка либо шея, можно заменить за индейку 200 г сыр гауда 150 мл молоко 1 шт яйцо горстка листьев петрушки соль и перец по вкусу растительное масло или смалец на поджарку маринованый огурец и на венский кляр: белая мука 2-3 яйца панировочные сухари Из мяса сделаем фарш, который в миске перемешиваем с крупно тертым сыром, молоком, яйцом и мелко нарезанной петрушкой, добавим соль и перец по вкусу. Всю смесь даем на часик в холодильник и потом сформируем котлетки, которые обваливаем сначала в муке, потом в яйцах и наконец в панировке. Разогреем масло и жарим в высоком слое жира с двух сторон, до золотистого цвета. Когда готово, запечем еще на 10 минут в духовке разогретой на 170 градусов. Подаем с маринованным огурчиком и кар