ПП шарлотка из муки зелёной гречки, выпечка без глютена

Сегодня у меня ПП шарлотка без глютена. Тесто получается более воздушным, чем в классической шарлотке. Размер 28х18 см, вес 650 г: 200 г яблочного пюре 3 яйца щепотка соли 40 г тёплого мёда (у меня гречишный) 1 ст.л. сахара (любой подсластитель по желанию) 100 г муки зелёной гречки 0,5 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. корицы 30 г растительного масла 1 большое яблоко