Цицак Армянский. Солим перец в бочке. Часть 2.

Вам понадобится : Перец острый (цицак) 10 кг. -Концентрированый солевой раствор (вода чистая холодная, количество соли таково, что сырое яйцо держится на поверхности и не тонет) - Лимонная кислота 2 ст. ложки, -старты для квашенья овощей 10 гр.(с этим рецептом можно и без них, просто так быстрее) Солим под гнетом (утежеляем по мере усадки продукта) две три недели, при температуре 20°С.