Литовская кухня. Шалтибарщай.

Сегодняшний рецепт посвящается всем любителям холодных супов, которые прямо-таки находка для жаркого времени года. Пора разнообразить привычную и наверняка приевшуюся окрошку чем-то другим, не менее вкусным, но, пожалуй, даже более красивым. И это будет литовский шалтибарщай. Его также называют холодником, литовским холодным борщом или свекольником. Суп довольно-таки специфический. На первую-вторую ложку. Дальше же втягиваешься и думаешь, что свекла с кефиром, в общем-то, неплохо сочетаются, огурчик хрустит, зелени много, да и делается быстро. А что еще надо летом?