애플민트 생크림 케이크 상큼함의 끝판왕 입니다. /Apple Mint Whipped Cream Cake

*자세한 설명을 보시려면 자막을 켜주세요. 안녕하세요 조꽁드 입니다. 이번 케이크는 바로 애플 민트 케이크 입니다. 상큼하면서도 여름의 끝과 가을의 시작을 알리는 과일인 청사과를 선택해 보았습니다. 사과 생크림케이크는 저도 처음 접하는것이라 어떤 맛을 낼 수 있을지 고민을 많이 했습니다. 결국 청사과의 이미지에 맞게 민트향 애플 케이크를 만들었습니다. 민트향은 박하사탕을 이용했습니다. 저의 이전 영상중 민트 초콜릿 생크림 케이크에서 사용했던 방법입니다. 대신 민트향은 너무 강하지 않게 생크림에 은은하게 남도록 레시피를 만들어 보았습니다. 사과는 조려서 젤리를 만들었습니다. 또 주스를 이용해 시트에 바를 시럽을 만들었어요. 사과는 단백질을 분해 하기 때문에 반드시 끓여서 사용합니다. 그리고 젤라틴 뿐 아니라 한천가루도 함께 이용했습니다. 사과 색의 미러글레이즈를 반 만 걸쳐 보았습니다. 전체적으로 씌우는 방법보다 성공률이 높고 디자인적으로도 더 예뻐 보입니다. 미러 글레이즈 100% 성공하는 팁을 영상에서 한 번 확인 해 보세요. 또 여기에 미니 청사과로 장식을 했습니다. 단정하면서도 상큼한 데코레이션이 이 케이크의 맛과 어울리는것 같습니다. 과정은 단계가 여럿이지만 전혀 어렵지 않습니다. 맛은 은은한 민트에 상큼한 사과가 씹혀서 조화가 아주 좋을것 같아요. 자꾸 먹게 되는 매력이 있습니다. 꼭 만들어 보시길 바랍니다. 시청해 주셔서 감사합니다. 재료 ♥︎사과 젤리 레이어 사과 5mm 크기로 깍둑 썰은것 140g (사과 1개 보다 적은양) 레몬주스 8g 물 20g 설탕 30g 분말한천 1g 젤라틴 2g ( 젤리의 구조력을 위해 다 조린 후 50g 만 덜어내어 퓨레를 만든 후 다시 섞어서 사용합니다. ) ♥︎ 사과시럽 사과주스 80g 설탕 20g ♥︎ 박하맛 생크림 동물성 생크림 410g ( 빠나 아리안나 유크림 35% ) 박하사탕 곱게 간것 35g (동아제과) 슈가파우더 15g *최근 국산 생크림을 구할 수 가 없어서 이 영상에서는 수입 멸균 생크림을 사용했습니다. 빠나 아리안나 입니다. 이 생크림은 유지방 함량은 비슷한데 질감은 국산보다 리치 하고, 윤기가 납니다. ♥︎ 미러 글레이즈 젤라틴 6g 물 38g 물엿 75g 설탕 75g 화이트 초콜릿 커버춰 75g(깔리바우트) 연유 50g (매일유업) ♥︎데코레이션 미니 청사과 (알프스오토메 미니 구입처 : ) 에끌레어 깍지 또는 상투깍지 ♥︎ 제누아즈 (15cm) 박력분 90g 소금 1g 달걀 140g 설탕 90g 우유 35g 버터 20g 바닐라 익스트랙 4g ————————————————————————————————— ♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking 온라인베이킹클래스:  이메일: @ 인스타:  블로그:  유튜브: 조꽁드Jocondesbaking ————————————————————————————————— 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : The Autumn Moon - *Please turn on subtitles for more details. Hi! I’m Joconde. This cake is Apple Mint Cake. I chose a green apple, a fruit that is refreshing and heralds the end of summer and the beginning of autumn. It was my first time trying apple whipped cream cake, so I consider a lot abou