Мандариновый Муссовый Торт

Мандариновый Муссовый Торт Ингредиенты: (Вес торта - 1300 гр.) Для бисквита Джоконда: миндальная мука - 40 г сахарная пудра - 40 г яйцо - 50 г (1 шт.) яичный белок - 60 г сахар - 25 г мука - 30 г Для мандаринового кремю: желатин - 4 г вода для желатина -25 мл сахар - 40 г цедра 2-3 мандаринов яйца - 2 шт. свежевыжатый мандариновый сок - 100 мл сливочное масло - 80 г Для мусса: желатин - 12 г вода для желатина - 60 мл белый шоколад - 200 г молоко - 150 мл охлажденные сливки 33-35% - 300 мл Для украше