Секреты гастроботаники и авторские блюда от шеф-повара Андрея Колодяжного

Это запись мастер-класса об использовании гастроботаники в кулинарии, то есть применении диких трав, растений и локальных продуктов для создания блюд. Андрей Колодяжный разобрал философию и практику использования растений в кулинарии, дал рекомендации по сезонности продуктов, минимизации отходов и креативным экспериментам. Шеф-повар показал несколько авторских рецептов, где использовал необычные ингредиенты — одуванчики, кору дуба, еловое масло, луковицы тюльпанов. Посмотрите запись мастер-класса и вдохновитесь уникальными решениями, чтобы превращать растения в гастрономические шедевры.