Жареный сыр - самое любимое блюдо в Чехии! «СМАЖАК»

Марек Милославович приготовил для вас жареный сыр, по-чешски smažený sýr, smažák (чтобы вы могли найти в чешском меню). Очень популярное блюдо, которые все чехи любят, а кто говорить что нет, тот его любит в два раза больше, но вечно худеет. Долгие года это было только одно вегетарианское блюдо в меню чешских пабов и ресторанов, но сейчас уже к счастью все по-другому. Еще есть отличный вариант жареного сыра типа камамбер, к нему подаем брусничное варенье. Чехи привыкли кушать “смажак” с картошкой фри, но это уже слишком много калорий на одно блюдо. Поэтому я его буду подавать с вареной картошкой. К “смажаку“ подходит наш татарский соус “tatarka“, который чехи тоже безумно любят, больше чем кетчуп и который находится в холодильнике большинства чешских домов. Не забудьте подписаться на мой Youtube-канал! Для приготовления жареного сыра Вам потребуется (2 порции) : 4 ломтики сыр голландского типа либо похожий 30-40% жира 2 яйца Мука Манная крупа Панировочные сухари Растительное масло Берем сыр, который отдохнул 15 минут в морозильнике, и обваляем его сначала в смеси в соотношении 70:30 муки и манной крупы (секретная смесь), потом в размешанных яйцах и потом обваляем в соотношении 50:50 секретной смеси и панировочных сухарей. Обваленный сыр сразу выкладываем в горячее масло и жарим минуту-две, пока не получится золотистый цвет. Надо использовать столько масла, чтобы сыр полностью плавал (как во фритюре), только так он хорошо приготовится по всей поверхности. Тут парадокс: чем больше масла используем для жарки, тем меньше сыр наберет в себя масла. И наоборот: если будем жарить на малом количестве масла, то сыр будет полный масла и нам потом будет тяжело в животике. Когда сыр готов и мы продолжаем жарить остальные куски сыра, готовые сыры могут пока подождать в духовке разогретой на 50-60 градусов, потому что “смажак “ должен подаваться тёплым - так он будет самый вкусный. Татарский соус, про который никто и никогда в Казани не слышал (Tatarská omáčka): 300 мл майонеза 1/2 луковицы 2-3 маринованых огурца 1/2 лимона Соль, черный перец, сахар по вкусу В миску берем ваш любимый майонез и добавляем мелко нарезанные огурчики и луковицу, закапаем соком из половинки лимона, всыпаем соль, черный перец и сахар, все хорошо перемешиваем и даем в холодильник охладить. На тарелку берем вареную, посоленную картошку, посыпаем мелко нарезанным шнит-луком либо петрушкой и наверх еще кусочек сливочного масла и выкладываем теплый жареный сыр с “татаркой“ (соусом) рядом. Сразу кушаем. Приятного аппетита, dobrou chuť! Ваш Марек Милославович. Давайте дружить в социальных сетях: INSTAGRAM: FACEBOOK: ВКОНТАКТЕ: ОДНОКЛАССНИКИ: #чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне Лицензия: Dvorak Polka by Kevin MacLeod Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library