Идеальные соусы к шашлыку

Два килограмма костей, многочасовая варка — и идеальный соус для шашлыка под названием демиглас готов. Если приправить его перцем, то получится острый соус, если горчицей — пряно-горчичный, но ярче всего он заиграет, если размешать его пополам с вареньем