Мой вариант приготовления данного сыра .
На 24 л молока 1/4 ч.л.закваски Чизи-1 и 1/64 БКУглич-7к.
4гр хлорида кальция.
5 мерных ложек сухого сычужного фермена .
Выдерживаем 40 минут для набора кислотности
Вносим кальций и сычужный фермент.
Оставляем на 40 минут.
Разрезаем сгусток и вымешиваем 20 минут с нагревом до 40 градусов.
Пресс 30 минут самопресование,переворот.
1 час вес 2 кг ,переворот
2 часа вес 3кг ,переворот.
3 часа вес 5 кг .обсушка в холодильнике 3-5 дней и врассол на 12 часов .
Зреет сыр 1 месяц в холодильнике 10-13 градусов.
1 view
1062
327
2 months ago 00:07:01 1
Сыр Робиола с пожитником.
2 years ago 00:17:44 1
Сыр Робиола с пажитником. Рецепт сыра для новичков!
3 years ago 00:35:21 1
🎃 10 оригинальных идей выпечки и вкусных блюд из тыквы 🎃
4 years ago 00:12:12 1
ЛАЗАНЬЯ 🌹РОЗЫ🌹 с мангольдом и цветной капустой🥦 подарите себе это удовольствие! 💖#ИТАЛЬЯНСКАЯ_КУХНЯ💖
4 years ago 00:00:10 11
Робиола Unagrande
5 years ago 00:07:29 1
Самый вкусный свежий сыр / Как сделать сыр / Сыр Робиола
5 years ago 00:03:27 7
(12+) Депутат Госдумы М.Сураев встретился с мытищинским сыроваром
6 years ago 00:06:29 3
УТРО МОЛОКО на сыр, сливки ДЕГУСТИРУЮ СЫРЫ САЛАТ с ХАЛУМИ и РОБИОЛОЙ
7 years ago 00:03:16 1
Венок из слоеного теста с брокколи, помидорами, беконом и сыром /Centrotavola natalizio-ghirlanda di sfoglia