まるごと桃タルトの作り方 Fresh Peach Tart｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click ’Like’ and Subscribe. ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、桃を丸ごとドドンと乗せたタルトを作ってみました＾＾ 今回はカスタードクリームの香り付けに バニラビーンズとトンカ豆を使ってみました＾＾ トンカ豆は杏仁のような甘い香りのスパイスです♪ 富澤商店やCottaで購入できますが、 香り付けのためなので入れなくても大丈夫です。 ▷Ingredients (3 tart): ■Tart 60g unsalted butter 35g powder sugar 1 egg yolk egg white = 18g 100g cake flour 13g ground almonds 1g salt ■Crumble 15g cake flour 15g ground almonds 15g sugar 2g tea leaf 10g unsalted butter ■Custard cream 2 egg yolks 25g sugar 12g cake flour 180g milk 1/2 vanilla beans 1/2 Fève Tonka 3 peach nappage mint ▷材料（３個分）： ■タルト生地 無塩バター　６０ｇ 粉砂糖　３５ｇ 卵黄１個＋卵白＝１８ｇ 薄力粉　１００ｇ アーモンドプードル　１３ｇ 塩１ｇ 180℃で12～15分 ■紅茶のクランブル 薄力粉　１５ｇ アーモンドプードル　１５ｇ グラニュー糖　１５ｇ 紅茶葉　２ｇ 無塩バター　１０ｇ 180℃で7～10分焼く ■カスタードクリーム 卵黄　2個 グラニュー糖　２５ｇ 薄力粉　１２ｇ 牛乳　１８０ｇ バニラビーンズ　1/2本 トンカ豆　1/2個 桃　３個 ナパージュ　 ミント ▷作り方： １．タルト生地を作る。無塩バター60gを柔らかくなるまで練って、粉砂糖35gを加えて混ぜる。 ２．卵黄１個＋卵白＝18gになるように計量して卵を溶き、2回に分けて加えその都度よく混ぜる。 ３．薄力粉100g、アーモンドプードル13g、塩1gをふるい入れて切るように混ぜる。ラップに包み、3mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間以上冷やす。 ４．紅茶のクランブルを作る。薄力粉・アーモンドプードル・グラニュー糖各15gをふるう。 ５．紅茶葉2gを細かくして④に加えて混ぜる。 ６．冷たい状態の無塩バター10gを入れてバターに粉をまぶしながら切るように混ぜる。 ７．そぼろ状になったら180℃に予熱したオーブンで7〜10分焼く。冷ます。 ８．タルト生地をφ12cmにくり抜いて、φ8cmのリングに敷き込み、180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。リングを外して冷ます。 ９．カスタードクリームを作る。卵黄２個にグラニュー糖25gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉12gも加えてよく混ぜる。 １０．バニラビーンズの鞘から種を出し、鍋に牛乳180g、バニラビーンズを入れ