お花のかたちのパブロバ風✴︎How to make Pavlova Fraise et Framboisse✴︎ベルギーより#192

こんにちはLes sens cielです。 前回、ヨーロッパのパーティの様子を動画でシェアしたのですが、今日はその時に作ったケーキのひとつで 現地の方にも大好評だった『お花のかたちのパブロバ風』をご紹介します！ 食べた方から『マカロンの上位互換のようなこのケーキは何ですか？』と好評いただき 僕自身も見た目も味もとても満足のいくケーキを作ることができたと思います。 甘酸っぱいベリーのムースとサクサクのメレンゲが相性抜群で食後のデザートとしても さっぱりと軽く召し上がることができると思います。 ムースの離水を心配してつけたチョココーテイングですが、離水を防ぐだけでなくパリッとした食感も楽しめます。 メレンゲもマカロン生地よりも失敗率はかなり低いですし、一つ一つのパーツは簡単に作れると思います！ かわいいお花の形で手づかみサイズなので、ホームパーティーにも華を添えてくれます！ ぜひ皆さんチャレンジしてみてくださいね！ お花のかたちのパブロバ風 Pavlova fraise et framboise ■メレンゲ 80℃で約2時間（中がさっくりとするまで） 卵白 150g グラニュー糖 150g 粉糖 150g ■いちごとフランボワーズのムース いちごとフランボワーズのピューレ270g 粉糖 70g レモン汁 30g 粉ゼラチン 8g 冷水 40g ７割立て生クリーム 150g ■クッキー生地 150℃で20〜25分 薄力粉 190g 粉糖 70g 無塩バター 110g 卵黄 20g 塩 ふたつまみ ■コーティングチョコ ホワイトチョコレート 300g カカオバター 45g ■Meringue 80℃ about 2h 150g egg white / blancs d’oeufs 150g sugar / sucre 150g powdered sugar / sucre glace ■Mousse fraise et framboise 270g strawberry and raspberry puree/ purée de fraise et framboise 70g powdered sugar / sucre glace 30g lemon juice / jus de citron 8g gelatin / gélatine en poudre 40g cold water / eau froide 150g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Pâte à sablée 150℃ 20-25min 190g cake flour / farine(T45) 70g powdered sugar / sucre glace 110g unsalted butter / beurre non salé 20g egg yolks / jaunes d’oeufs a pinch of salt / 1 pincée de sel ■enrobage chocolat blanc 300g white chocolate / chocolat blanc 45g cocoa butter / beurre de cacao ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しない様な日常的な&#