キラキラと輝くグレープフルーツケーキの作り方✴︎How to make Gâteau au pamplemousse✴︎ベルギーより#192

40こんにちはLes sens cielです。 今回も前回に引き続きパーティー用に作ったひと口サイズのケーキのレシピをご紹介します。 グレープフルーツの爽やかな味わいとほのかにフワッと鼻から抜ける白ワインの風味が華やかで 暑い時期でもさっぱりぺろっと食べることができるケーキに仕上がりました。 チョコレートのセルクルは、型の数が用意できずに急遽作りましたが、花びらのように見立てることもできて可愛くて気に入っています。 カップに仕込んでも、セルクルにケーキフィルムを使い作ってももちろんOKです！ 暑い時期のデザートにぜひみなさん作っていただけたら嬉しいです。 キラキラと輝くグレープフルーツケーキ Gâteau au pamplemousse ■クッキー生地 150℃で20〜23分 薄力粉 190g 粉糖 70g 無塩バター 110g 卵黄 1個(20g) 塩ひとつまみ ■白ワインのムース 白ワイン 60g レモン汁 20g グラニュー糖 35g 卵黄 2個(40g) グラニュー糖 15g 粉ゼラチン 冷水 ７割立て生クリーム 300g ■グレープフルーツのムース 卵黄 4個(80g) グラニュー糖 20g グレープフルーツピューレ 100g グラニュー糖 30g 粉ゼラチン 6g 冷水 30g 無塩バター 20g ７割立て生クリーム 200g ■テンパリングチョコレート ホワイトチョコレート 300g カカオバター 30g ■Pate a sablee 190g cake flour / farine(T45) 70g powdered sugar / sucre glace 110g unsalted butter / beurre non salé a pinch of salt / 1 pincée de sel ■mousse au vin blanc 60g white wine / vin blanc 20g lemon juice / jus de citron 35g sugar / sucre 40g egg yolks / jaunes d’oeufs 15g sugar / sucre gelatin / gélatine en poudre cold water / eau froide 300g heavy cream35% / crème fouettée35% ■mousse de pamplemousse 80g egg yolks / jaunes d’oeufs 20g sugar / sucre 100g grapefruit puree / purée de pamplemousse 30g sugar / sucre 6g gelatin / gélatine en poudre 30g cold water / eau froide 20g unsalted butter / beurre non salé 200g heavy cream35% / crème fouettée35% ■enrobage chocolat blanc 300g white chocolate / chocolat blanc 30g cocoa butter / beurre de cacao ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。