Рецепт АранчиниСразу оговорюсь на видео у меня порция в три раза больше.

Рецепт Аранчини 🍘 Сразу оговорюсь на видео у меня порция в три раза больше. Я готовила с запасом и заморозила сразу несколько порций. 🍘 В идеале в рецепте используют шафран, я заменила на куркуму, это необходимо для придания Аранчини ярко желтого цвета. А также в начинку идет горошек, у меня его не оказалось, но это же не повод отказаться готовить? 🍘 300-350 гр риса(арборио, ризотто) 50 гр сливочного масла 40 гр тертого твердого сыра (пармезан) 1 яйцо взболтать Соль Шафран или куркума 🍘 150-200 гр фарша (у меня сырые колбаски) 150 гр протертых помидор или 2-3 ст л томатной пасты 1 маленькая луковица 1 небольшая морковь 1 стебель сельдерея 100 гр свежемороженого горошка, если есть Белое вино Соль Перец Оливковое масло 50 гр сыра ( моцарелла, качокавалло) 🍘 2 яйца 100 мл воды или молока Соль Панировочные сухари Подсолнечное масло для жарки 🍘 Отварить рис до полуготовности, слить воду. Добавить в горячий рис сливочное масло, тертый сыр, яйцо, соль, шафран или куркуму. Перемешать, накрыть пленкой в контакт и дать остыть. 🍘 Овощи нарезаем мелким кубиком, обжариваем на оливковом масле, добавляем фарш. В поджаренный фарш добавляем вино и выпариваем алкоголь. После добавляем томаты, солим, перчим и тушим под крышкой минут 30. Горошек добавляем за 10 минут до готовности. Должно получится густое мясное рагу. 🍘 Формируем шарики как на видео. Делаем лепешку из риса, в центр кладем рагу и пару кубиков сыра. Сыр должен быть группы Паста Филата, т. е. при нагревании тянуться. На крайний случай сойдет и Чеддер. Начинка не должна перемешаться с рисом, а остаться в центе шара. 🍘 Далее панируем. Шарики окунаем в яичный льезон и затем обсыпаем в сухарях. Жарить в большом количестве масла. Я делала в кляре, но это очень не удобно. Можно сделать двойную панировку и тогда корочка будет еще более хрустящей. 🍘 Приятного аппетита 😋 Кто приготовит Аранчини, напишите в комментариях. Только не надо жаловаться на сложность приготовления, вы же с пирожками тоже няньчитесь не пять минут? 😉 #аранчини #рецепты #рецепт #уличная #уличнаяеда #еда #едаялюблютебя #италия #италия🇮🇹 #стритфуд