Christophe Bressac - Les insectes dans les filières alimentaires, évolution ou révolution?

Dans le cadre de sa programmation annuelle et de sa nouvelle exposition “ Je mange donc je suis : consommer la nature“ , le musée accueille l’enseignant-chercheur Christophe Bressac pour une conférence intitulée «Les insectes dans les filières alimentaires, évolution ou révolution?». Les crises sanitaires des années 90-2000 ont entrainé une réglementation très stricte sur l’alimentation animale et humaine. Une conséquence a été une diminution de la variété des matières premières et ingrédients utilisables pour l’alimentation. Pourtant, des entreprises s’intéressent aux insectes pour nourrir les animaux d’élevage et les humains. Cela constituerait une source de protéines intéressantes et surtout locales. Même si cela parait naturel pour des animaux carnivores, comme les poissons, ou omnivores comme les volailles et les porcs, cela constitue une véritable révolution. Pour les humains occidentaux, pour qui les insectes sont avant des nuisibles, les manger relève du dégoût. Oui, les insectes sont des animaux, et nourrir des animaux avec des animaux fait ressurgir le spectre des « farines animales ». Et vous, êtes-vous prêts à manger des insectes ? Christophe Bressac est enseignant-chercheur à l’Institut de Recherche sur la Biologie de l’Insecte de l’Université de Tours. Il est également responsable de diplômes professionnels en productions animales, spécialiste de la reproduction des insectes, en particulier des espèces élevées pour l’alimentation animale et humaine. La conférence a eu lieu le 19 février 2023.