ТАРТЫ БАНОФФИ
поблагодарим ❤ ex_pastry_cook1 за рецепт
Давайте приготовим обновленную и облегченную версию известного пирога в виде тартов.
Уверена, что Вы останетесь довольны этим шоколадно - карамельным десертом!
✅Ингредиенты (на 10-12 тартов в зависимости от размера и формы. У меня 13х3 см)
Для теста (пласт 30×40 см):
240 г пшеничной муки
20 г миндальной муки
120 г сливочного масла (холодного)
65 г сахарной пудры 45 г яиц (1 яйцо С1)
Для крема:
150 г варёного сгущённого молока
100 г сливок 33%
3 г желатина 200-220 блум (замочить 1 к 5 в воде)
Для шоколадного ганаша:
100 г темного шоколада 55%
230 г сливок 33%
Для сырного крема:
300 г сыра рикотта
60 г сахарной пудры
100 г сливок 33%
✅Приготовление:
Тесто:
Пшеничную муку смешиваем с миндальной, добавляем сахарную пудру и соль.
Следом кладем холодное масло, нарезанное кубиками, ножом вручную или в планетарном миксере растираем до состояния крошки. Вводим яйцо и замешиваем до получения комка.
При помощи скалки с ограничителем 3 мм сразу же раскатываем тесто между двумя тефлоновыми ковриками.
Не стоит бояться активно выглаживать тесто между тефлоновыми листами: пройдя скалкой по нему и не зацепив выглаженное тесто, мы достигнем идеальной толщины – 2,5 мм.
Да, именно так и есть, скалка с ограничителем дает такой результат.
Перед формовкой убираем тесто в холодильник на 3-4 часа.
Нарезаем полоски для бортиков, устанавливаем кольца на дно. После формовки убираем в морозильную камеру на 30 минут. Затем подрезаем края.
Выпекаем в разогретой до 160 градусов С духовке до румяного цвета.
Крем:
Сливки нагреваем, разводим в них набухший желатин, выливаем на сгущенное молоко и пробиваем блендером до однородности. Выливаем на дно тартов. Подмораживаем 30 минут в морозильной камере.
Бананы нарезаем, посыпаем сахаром и сверху поджигаем горелкой.
Можно поставить при температуре 200 градусов С на 5 минут в духовой шкаф.
Выкладываем бананы на карамельный слой.
Шоколадный ганаш:
Сливки нагреваем, выливаем на шоколад и объединяем блендером.
Выливаем на банановый слой и убираем или на час в морозильную камеру или на 2-3 часа в холодильник.
Затем готовим сырный крем.
Сырный крем:
Все смешиваем и взбиваем миксером до пышности. Обязательно выбирайте плотный сыр, мягкий не взобьется.
Отсаживаем любой насадкой на тарт, у меня лепесток.
Посыпаем какао.
💥А в т о р: ex_pastry_cook1
5 views
517
150
3 months ago 00:01:01 625
Мечта сладкоежки
3 months ago 00:17:21 1
Как приготовить ВКУСНЕЙШИЙ #плов дома за 15 МИНУТ! Простой рецепт АРОМАТНОГО РАССЫПЧАТОГО плова.
4 months ago 00:10:56 1
Синнабон ПО НОВОМУ! Любимый рецепт выпечки к чаю на УРА - ВКУСНЕЙШИЕ булочки с нежнейшим кремом!
4 months ago 00:03:21 1
Зарядка для Детей со Словами под Музыку. Разминка. Видео урок по физкультуре 1, 2, 3 класс. ДОУ
4 months ago 00:00:18 681
Video by “Мечта сладкоежки“. Торты и десерты в Рыбинске
4 months ago 00:08:55 1
Коробочка с сюрпризом. Подарок сладкоежкам.Три коробки в одной.Подарок сыну на 23 февраля
4 months ago 00:50:57 4
Йога с животными | Животные зоопарка - сборник детских песен! | Детское Королевство
5 months ago 00:00:11 12
Дача: Полезные советы. 🍬🌸 Разгадаем тайны сладкого желания: что вашему организму действительно нужно? 🌸🍬
5 months ago 00:00:28 20K
Набор протеиновых сладостей
5 months ago 00:01:11 1
параллелепипеды
6 months ago 00:20:24 1
КАК ЖИТЬ ДАЛЬШЕ? ЯНА ЕГОРЯН О САНКЦИЯХ В СПОРТЕ
6 months ago 00:00:00 1
Мастер-класс «Шоколадные фантазии»
6 months ago 00:05:50 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА! Простой и невероятно нежный рецепт пирога.
6 months ago 00:16:06 1
33 ЯРКИЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ ИДЕИ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
6 months ago 00:13:51 1
Торт “Фантазия“ Для Всех Сладкоежек 🍰 | Cake “FANTASY“
6 months ago 00:15:26 1
Сочные куриные крылышки СЕКРЕТ В МАРИНАДЕ ❗❗❗ 5 МИНУТ и готово
6 months ago 00:10:49 1
НЕ ТЕФТЕЛИ, А ПЕСНЯ 🌞 КУЛИНАРНЫЙ ХИТ вашего стола. СЕКРЕТ В ПОДЛИВКЕ. Быстрый ужин на всю семью!
6 months ago 00:06:38 1
Торт ФАНТАЗИЯ вкусно и просто!
6 months ago 00:00:18 38
Video by Домашняя кондитерская “Мечта Сладкоежки“
7 months ago 00:02:31 37
Сладкоежка
7 months ago 00:00:24 949
# Домашние батончики «Баунти» 🥥
7 months ago 00:11:01 1
ШАРЛОТКА ЗА 5 - 10 МИНУТ 🍪 рецепт ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА просто ОБЪЕДЕНИЕ 🍏🍏🍏
7 months ago 00:08:08 1
Необычное Печенье *Мечта* с сюрпризом✨
7 months ago 00:19:47 109
Домашние пельмени / Два вида лепки / Рецепт от подписчика