ТОРТ МЕДОВЫЙ КЁНИГСБЕРГ
Песочные медовые коржи прекрасно пропитываются теплым пудинговым кремом, а нежный бисквит с молочной пропиткой гармонирует с кислинкой джема и шоколадной помадкой.
Традиционно этот торт украшают половинками грецких орехов. Так же можно придумать другой декор.
Пропитка бисквита может быть в виде сахарного сиропа (1:1 вода и сахар), разбавленное водой сгущенное молоко алкоголь (1:1).
В 100 г - 342 ккал
Если используется искусственный мед, то соду заменить разрыхлителем, в количестве 4 грамма.
Бисквит можно сделать шоколадным, заменив часть муки на какао-порошок.
✅Ингредиенты (форма 20×20 см):
Для медовых коржей:
Мука - 220 г
Сода - 3 г
Соль - щепотка
Мёд - 60 г
Сахар - 60 г
Масло сливочное - 60 г
Яйцо С1 - 1 штука (50-55 г, взвешивать без скорлупы)
Для бисквита:
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 5 г
Мука просеянная- 70 г
Молоко - 20 г
Соль - щепотка
Для крема:
Молоко 3,6% - 300 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Сливочное масло - 100 г
Для пропитки:
Молоко тёплое - 40 г
Мёд или сахар - 20 г
Для прослойки:
Кисло-сладкий джем - 100-120 г
Для помадки:
Сахар - 60 г
Какао-порошок - 25 г
Молоко - 40 г
Сливочное масло - 50 г
Белый шоколад - 30 г
✅Приготовление:
Медовые коржи:
Просеянную муку соединить с содой и солью, перемешать.
Жидкий мед соединить с сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцом комнатной температуры, размешать до однородности. Засахаренный мёд можно растопить на водяной бане или микроволновке.
Соединить обе смеси и замесить тесто, которое липнет к рукам.
Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут
Бисквит:
Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: vk. com/LakomkaVK. Взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме, а след остающийся на поверхности яиц не исчезает 10-15 секунд. У меня это заняло 5 минут.
Несколько ложек яичной массы соединить с молоком комнатной температуры и тщательно размешать.
В два приема добавить муку, перемешивая лопаткой сверху вниз, в промежутке добавить молочно-яичную смесь.
Тесто вылить в форму, разровнять, постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне, без конвекции 25-30 минут.
Готовность бисквита проверить надавливанием на центр и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.
Корж полностью остудить на решетке.
Медовые коржи (продолжение):
Охлажденное медовое тесто разделить на две одинаковые части, придать форму квадрата и раскатать на бумаге с антипригарным покрытием, чтобы тесто выходило за края шаблона на несколько сантиметров.
Корж часто наколоть вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Горячий корж сразу обрезать по шаблону.
До выпекания коржи обрезать не рекомендую, так как они могут деформироваться и стать меньшего размера. Остудить на решетке. Аналогично испечь второй корж.
Крем:
Сахар соединить с ванильным сахаром и крахмалом. Крахмал можно заменить порошком ванильного пудинга, в таком же весе.
Добавить несколько ложек молока, перемешать до однородности.
Оставшееся молоко довести до кипения.
Половиной горячего молока заварить сахарно-крахмальную массу, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вернуть массу в кастрюлю и на медленном огне, постоянно размешивая варить крем до загустения.
Снять с огня, переложить в миску, перемешивать пока крем не остынет примерно до 40-45°С. Добавить в несколько приемов мягкое сливочное сливочное масло, тщательно размешивая после каждого добавления до однородности.
Сборка:
Бисквит смазать джемом.
Корж-треть крема-бисквит (джемом вниз)-пропитка-джем-крем-корж-оставшимся кремом покрыть бока торта. Верх смазать тонким слоем джема. Затем готовим помадку.
Помадка:
В кастрюле с толстым дном соединить сахар, какао-порошок, тщательно размешать. Добавить молоко и перемешать, чтобы не осталось сухих участков.
Поставить массу на очень маленький огонь и размешивая проварить до полного растворения сахара. Следите внимательно, чтобы смесь не подгорела. Снять с огня.
Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.
Теплой массой покрыть поверхность торта.
Это лучший рецепт помадки для домашней выпечки, не растекается, застывает, но остаётся пластичной, рекомендую к использованию.
На теплую помадку нанести растопленный белый шоколад и сделать узор в виде сеточки, при помощи шпажки.
Боковые поверхности торта обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков.
Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов, но самая лучшая консистенция и вкус у торта появляются через сутки.
9 views
458
135
3 months ago 00:01:01 625
Мечта сладкоежки
3 months ago 00:17:21 1
Как приготовить ВКУСНЕЙШИЙ #плов дома за 15 МИНУТ! Простой рецепт АРОМАТНОГО РАССЫПЧАТОГО плова.
4 months ago 00:10:56 1
Синнабон ПО НОВОМУ! Любимый рецепт выпечки к чаю на УРА - ВКУСНЕЙШИЕ булочки с нежнейшим кремом!
4 months ago 00:03:21 1
Зарядка для Детей со Словами под Музыку. Разминка. Видео урок по физкультуре 1, 2, 3 класс. ДОУ
4 months ago 00:00:18 681
Video by “Мечта сладкоежки“. Торты и десерты в Рыбинске
4 months ago 00:08:55 1
Коробочка с сюрпризом. Подарок сладкоежкам.Три коробки в одной.Подарок сыну на 23 февраля
4 months ago 00:50:57 4
Йога с животными | Животные зоопарка - сборник детских песен! | Детское Королевство
5 months ago 00:00:11 12
Дача: Полезные советы. 🍬🌸 Разгадаем тайны сладкого желания: что вашему организму действительно нужно? 🌸🍬
5 months ago 00:00:28 20K
Набор протеиновых сладостей
5 months ago 00:01:11 1
параллелепипеды
6 months ago 00:20:24 1
КАК ЖИТЬ ДАЛЬШЕ? ЯНА ЕГОРЯН О САНКЦИЯХ В СПОРТЕ
6 months ago 00:00:00 1
Мастер-класс «Шоколадные фантазии»
6 months ago 00:05:50 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА! Простой и невероятно нежный рецепт пирога.
6 months ago 00:16:06 1
33 ЯРКИЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ ИДЕИ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
6 months ago 00:13:51 1
Торт “Фантазия“ Для Всех Сладкоежек 🍰 | Cake “FANTASY“
6 months ago 00:15:26 1
Сочные куриные крылышки СЕКРЕТ В МАРИНАДЕ ❗❗❗ 5 МИНУТ и готово
6 months ago 00:10:49 1
НЕ ТЕФТЕЛИ, А ПЕСНЯ 🌞 КУЛИНАРНЫЙ ХИТ вашего стола. СЕКРЕТ В ПОДЛИВКЕ. Быстрый ужин на всю семью!
6 months ago 00:06:38 1
Торт ФАНТАЗИЯ вкусно и просто!
6 months ago 00:00:18 38
Video by Домашняя кондитерская “Мечта Сладкоежки“
7 months ago 00:02:31 37
Сладкоежка
7 months ago 00:00:24 949
# Домашние батончики «Баунти» 🥥
7 months ago 00:11:01 1
ШАРЛОТКА ЗА 5 - 10 МИНУТ 🍪 рецепт ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА просто ОБЪЕДЕНИЕ 🍏🍏🍏
7 months ago 00:08:08 1
Необычное Печенье *Мечта* с сюрпризом✨
7 months ago 00:19:47 109
Домашние пельмени / Два вида лепки / Рецепт от подписчика