САХАРНАЯ ПОМАДКА
Для ромовой бабы, эклеров, пирожного Школьное, торта Ландыш и т.д.
✅Ингредиенты (выход 340 г):
300 г сахара
100 мл/г воды
0,5 ч.л. лимонного сока
✅Приготовление:
В кастрюле с толстым дном смешать сахар с водой.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести сироп до кипения.
После закипания стенки кастрюли очистить от следов сахара и пенки мокрой кисточкой. Накрыть крышкой, кипятить 4 минуты, добавить лимонный сок, перемешать. Варить до 114-115 градусов С, снять с огня, поставить в емкость с холодной водой. Сверху сироп спрыснуть водой, чтобы не появилась корочка и остудить до 40 градусов С. Заем взбить сироп миксером на высокой скорости.
После несколько минут взбивания, сироп должен побелеть, стать матовым. Взбивать до загустения, собрать в комочек, завернуть в пищевую пленку, оставить на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Правильно приготовленную помадку можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
Перед использованием нагреть в микроволновке (так же как и шоколад) короткими импульсами до температуры не выше 50 градусов С, добавить теплую воду по чайной ложке до нужной консистенции, перемешать. Затем можно добавить краситель и/или ароматизатор.
Для приготовления помадки лучше воспользоваться градусником, но если его нет, уваривайте сироп до пробы на мягкий шарик. Когда проверяете сироп на готовность, кастрюльку лучше снять с огня, чтобы не переварить.
Если сироп не взбивается, не белеет, значит Вы его переварили или недоварили, а может быть добавили много кислоты.
Самый популярный рецепт прошедшей недели в нашем сообществе vk. com/LakomkaVK находится в закрепленном посте. Закреплённый пост - это первая запись, которую видят пользователи при посещении сообщества.
20 views
618
170
3 months ago 00:01:01 625
Мечта сладкоежки
3 months ago 00:17:21 1
Как приготовить ВКУСНЕЙШИЙ #плов дома за 15 МИНУТ! Простой рецепт АРОМАТНОГО РАССЫПЧАТОГО плова.
3 months ago 00:10:56 1
Синнабон ПО НОВОМУ! Любимый рецепт выпечки к чаю на УРА - ВКУСНЕЙШИЕ булочки с нежнейшим кремом!
3 months ago 00:03:21 1
Зарядка для Детей со Словами под Музыку. Разминка. Видео урок по физкультуре 1, 2, 3 класс. ДОУ
4 months ago 00:00:18 681
Video by “Мечта сладкоежки“. Торты и десерты в Рыбинске
4 months ago 00:08:55 1
Коробочка с сюрпризом. Подарок сладкоежкам.Три коробки в одной.Подарок сыну на 23 февраля
4 months ago 00:50:57 4
Йога с животными | Животные зоопарка - сборник детских песен! | Детское Королевство
5 months ago 00:00:11 12
Дача: Полезные советы. 🍬🌸 Разгадаем тайны сладкого желания: что вашему организму действительно нужно? 🌸🍬
5 months ago 00:00:28 20K
Набор протеиновых сладостей
5 months ago 00:01:11 1
параллелепипеды
5 months ago 00:20:24 1
КАК ЖИТЬ ДАЛЬШЕ? ЯНА ЕГОРЯН О САНКЦИЯХ В СПОРТЕ
5 months ago 00:00:00 1
Мастер-класс «Шоколадные фантазии»
5 months ago 00:05:50 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА! Простой и невероятно нежный рецепт пирога.
6 months ago 00:16:06 1
33 ЯРКИЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ ИДЕИ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
6 months ago 00:13:51 1
Торт “Фантазия“ Для Всех Сладкоежек 🍰 | Cake “FANTASY“
6 months ago 00:15:26 1
Сочные куриные крылышки СЕКРЕТ В МАРИНАДЕ ❗❗❗ 5 МИНУТ и готово
6 months ago 00:10:49 1
НЕ ТЕФТЕЛИ, А ПЕСНЯ 🌞 КУЛИНАРНЫЙ ХИТ вашего стола. СЕКРЕТ В ПОДЛИВКЕ. Быстрый ужин на всю семью!
6 months ago 00:06:38 1
Торт ФАНТАЗИЯ вкусно и просто!
6 months ago 00:00:18 38
Video by Домашняя кондитерская “Мечта Сладкоежки“
6 months ago 00:02:31 37
Сладкоежка
7 months ago 00:00:24 949
# Домашние батончики «Баунти» 🥥
7 months ago 00:11:01 1
ШАРЛОТКА ЗА 5 - 10 МИНУТ 🍪 рецепт ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА просто ОБЪЕДЕНИЕ 🍏🍏🍏
7 months ago 00:08:08 1
Необычное Печенье *Мечта* с сюрпризом✨
7 months ago 00:19:47 109
Домашние пельмени / Два вида лепки / Рецепт от подписчика