Сладкий картофельный завтрак

Состав продукта для 8 сервировок 2 больших сладких картофеля 1 столовая ложка оливкового масла 2 чайные ложки соли 1 ½ чайной ложки перца 8 яиц 1 помидор, нарезанный кубиками ¼ Стакана (40 г) зеленый лук, мелко порезанный 1 болгарский перец, нарезанный кубиками и приготовленный ½ Чайной ложки чеснока порошок ½ Стакана (120 мл) молока 10 ломтиков ветчины 2 чашки (80 г) шпинат разбрызгиватель