🐟TARTARE di TONNO con STRACCIATELLA e POMODORINI CONFIT: fresco e da lasciare senza parole🥰 #Shorts
Verde, bianco e rosso: basilico, stracciatella e pomodorini confit!💚🤍❤️ Il Tricolore su una freschissima tartare di tonno😍 Se l’impiattamento è top il gusto ancora meglio!🤤 @Rafael Nistor
Ingredienti per 4 persone:
400g. Tonno abbattuto
140g. Stracciatella
60g. Basilico
150ml. Olio extra
10 pomodorini
2 spicchi d’aglio
Scorza di limone
Scorza di arancio
Sale e pepe q.b.
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Come prima cosa prendete i pomodorini e fate un’incisione a x sul picciolo.
Sbollentateli 20 secondi in acqua bollente e poi trasferiteli dentro acqua e ghiaccio per farli raffreddarli all’istante.
Togliete la buccia e trasferiteli tutti sopra una teglia ricoperta da carta forno.
Aggiungete la buccia del limone e l’arancio insieme a due spicchi d’aglio.
Spolverate con abbondante zucchero a velo. Infornare a 70° per circa 2 ore e mezza, in modo che perdano gran parte della loro acqua. Sfornateli e fateli raffreddare. Potete conservarli per 2 settimane sott’olio extravergine.
Prendete il basilico e separate le foglie dai gambi. Sbollentatelo per 30 secondi e scolatelo in acqua e ghiaccio, fatelo raffreddare e strizzate molto bene poi frullatelo insieme all’olio extra. Passatelo dentro un colino a maglia finissima ancora meglio se avete un panno da filtraggio. Tenetelo da parte.
Prendete il tonno sbattuto e componete la tartare. Conditelo con poco olio extra, sale e pepe. Impiattate con l’aiuto di un coppa pasta e aggiungete la stracciatella, i pomodori confit, l’olio al basilico e una fogliolina come decorazione. Buon !
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