Лапша Двигается!!!! Пекинская лапша “Чжацзян мянь“ (“老北京炸

В Пекине “чжацзян мянь“ всегда была излюбленным видом лапши, ее едят зимой, еще больше летом. Лучшей считается тянутая лапша, но она требует особого мастерства в приготовлении. Ее готовят методом раскатывания, чтобы сэкономить время. Но все же ключевым здесь является поджарка в соевом соусе. Поджарка бывает мясная и овощная. Для мясной поджарки используют свинину. Вкус поджарки зависит также от качества соевого соуса. Кроме того, к лапше добавляют нарезанные соломкой огурцы, морковь, сельдерей, ростки сои и другие овощи. P.S. Пекин, г.