👉Ингредиенты
(рассчитаны на 10 порций)
Для безе:
Белок - 167 г
Сахар - 333 г
Крахмал кукурузный - 33 г
Лимонный сок - 9 г
Для курда:
Яйцо - 50 г
Сахар - 50 г
Крахмал - 5 г
Молоко - 10 г
Пюре абрикос - 40 г
Пюре маракуйя - 30 г
Сливки 33% - 20 г
Желатин (1 г), растворенный в воде в пропорции 1:6
Для крема:
Сыр творожный - 480 г
Сливки 33% - 160 г
Сахарная пудра Gurmina - 80 г
👉Приготовление
Готовим безе. На водяной бане нагреваем белок и сахар до растворения сахара, загружаем в миксер. Добавляем лимонный сок и взбиваем до твердых пиков. Вводим крахмал и продолжаем взбивать до однородности. Из кулинарного мешка при помощи фигурной насадки отсаживаем 10 заготовок на противень, выстланный пергаментом, как показано на видео. Выпекаем при 80-85℃ около 2,5 ч (режим верх-низ).
Готовим курд. Объединяем пюре, нагреваем до первых признаков кипения, постоянно помешивая, но не кипятим, снимаем с огня. Отдельно смешиваем яйцо, сахар, крахмал и молоко в сотейнике. Тонкой струйкой вливаем пюре в яично-крахмальную смесь. Все смешанные ингредиенты возвращаем на огонь и варим минут 15 до загустения (консистенция должна получиться примерно как у заварного крема). Загустевшую смесь снимаем с огня, добавляем желатиновую массу и сливки, пробиваем погружным блендером.
Для крема все ингредиенты комнатной температуры смешиваем до однородности.
Собираем. Остывшее безе наполняем курдом и закрываем кремом, формируя небольшое “гнездо”. Для декора используем цветное драже в форме яиц (или просто овальные) и шоколад.
Как вам такая альтернатива пасхальной выпечки? Приготовите на праздник?
5 views
831
238
3 months ago 00:00:35 1
десерт
3 months ago 00:08:01 1
НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ Салат “ВЕНЕЦИЯ“ на праздничный стол! | Кулинарим с Таней
3 months ago 00:04:07 1
Пирог «Все смешал и в духовку» с любыми ягодами! Очень вкусный простой пирог
3 months ago 00:05:38 1
САЛАТ,который ешь и не можешь остановиться! Объедение!Французский Салат
3 months ago 00:07:20 1
ДЕЛАЮ ТАК ВСЕГДА ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ ОТ БОЛЕЗНЕЙ ПОД РУКОЙ ПОДГОТОВКА ФИТОСПОРИНА@obovsemsmarusya
3 months ago 00:02:33 1
ОТ ЛУКОВОЙ МУХИ ИЗБАВИТ СУПЕР ПРОСТОЙ СПОСОБ БОРЬБЫ /ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ@obovsemsmarusya
3 months ago 00:14:34 1
Мой любимый рецепт теста для выпечки на праздничный стол! Вкуснейший рецепт сдобного теста!
3 months ago 00:10:14 1
ЦЕЛЕБНЫЙ МЕД СВОИМИ РУКАМИ УКРЕПЛЯЕТ ИММУНИТЕТ ЛЕЧИТ БРОНХИ/Taraxacum Honey@obovsemsmarusya
3 months ago 00:04:57 1
🎄 Как Быстро Просто и БЕЗОПАСНО засолить красную рыбу Сухой Засол Люда Изи Кук рыба Засолка рыбы
3 months ago 00:06:01 1
ПРОЩЕ ПРОСТОГО СДЕЛАТЬ ХЛЕБНЫЙ КВАС СВОИМИ РУКАМИ ВКУСНЫЙ ОХЛАЖДАЮЩИЙ НАПИТОК @obovsemsmarusya
3 months ago 00:00:33 16
Праздничный десерт “Павлова“
3 months ago 00:06:35 1
Съедается первым! Уж очень вкусный САЛАТ! Салат “Гнездо глухаря“
3 months ago 00:04:01 1
Весенний САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ. Простой и ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ с ОБАЛДЕННОЙ ЗАПРАВКОЙ
3 months ago 00:08:28 1
ТОРТ за 15 минут БЕЗ духовки и БЕЗ печенья! Вкусный и простой торт на сковороде
3 months ago 00:04:03 1
Шоколадный Кекс в Кружке за 5 МИНУТ| Проверенный рецепт | Chocolate Cake in a Mug
3 months ago 00:09:35 1
Свиная грудинка вкуснее любой ветчины и котлет! Знаменитая закуска.
3 months ago 00:04:32 1
Нежные СЫРНИКИ без муки и манки на сковороде -вкусный завтрак за 20 минут!
3 months ago 00:06:28 1
Оладьи Пышные и Мягкие как ПУХ
3 months ago 00:09:28 1
Торт “Пломбир“ 🍰 на сковороде | БЕЗ ДУХОВКИ
3 months ago 00:15:43 1
Торт “НАПОЛЕОН“ с очень ВКУСНЫМИ КОРЖАМИ
3 months ago 00:00:21 623
Праздничный стол | Салаты | Закуски | Десерты
3 months ago 00:02:19 1
Нежный десерт мандариновая Панна Котта
3 months ago 00:06:56 1
Хватит покупать в магазине! ТВЁРДЫЙ СЫР за 30 минут В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! Всего 3 ингредиента...
3 months ago 00:07:23 1
Тесто для пиццы за 1 минуту! Пицца на жидком тесте! СУПЕР рецепт теста для пиццы!