Сандор Кац. Брожение и ферментация продуктов Все секреты.

Сегодня слушайте еще одного специалиста в своем деле. Сандор Элликс Кац американский кулинарный писатель и активист движения за приготовление еды своими руками. Кац провел сотни кулинарных семинаров в разных странах, а его книгу “Дикая ферментация“ (2003) назвали классикой, после которой люди увлеклись ферментированием пищи. Я, как врач, тоже считаю, что в наш «стерильный век» улучшить свой микробиом можно тремя способами. Есть каждый день разные ферментированные продукты, потреблять побольше продуктов со своих эко грядок без тепловой обработки, и почаще употреблять дары леса и съедобные травы. А я продолжу выдержки из своих книг, в тему. О сидре и домашних квасах. Рецептов сидра и кваса бесчисленное множество, начните делать, пробуйте, экспериментируйте, обогащайте напитки местными пряными травами и южными пряностями. Оставьте для себя то, что вам понравится и делается легко. И у вас всю зиму будет на столе великолепный бодрящий пробиотический напиток, вам не захочется покупать пи