Как закрывать закваску при ведении и какую крышку использовать

Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ Хлебная корзина Хлебный клуб Бесплатный мини-курс Мой канал в Дзен ************************************************************************************************* Как закрывать закваску при ведении и какую крышку использовать? ❔Как при выведении закваски закрывать крышку? Вы в первый день закрутили, a во второй просто накрыли. 🥧 Как закрывать крышку - это не принципиально. Важнее то, что, если вы закроете её герметично, то там может скапливаться конденсат. Поэтому закваску нужно накрывать плотно, но не герметично. Можно накрыть плёнкой и сделать зубочисткой несколько дырочек для того, чтобы был доступ воздуха. ❔ Если сначала бурная закваска, а потом уже пять дней нет реакции. Кормлю в одно и то же время. 🥧 Если была реакция, а потом реакции нет, нужно убедиться в том, что закваска действительно жива. Если она в течение пяти дней вообще не показывает никакой активности и пахнет нейтрально, то это говорит о том, что нужно поставить новую закваску. Если динамика наблюдается, то тут нужно смотреть. 🥧 Обязательно проверяйте качество ингредиентов. Какая была использована вода, мука и какая температура окружающей среды. Все эти пункты должны быть в порядке. Помните, что срок годности муки должен быть нормальный. Для цельнозерновой не более полугода, для пшеничной высшего сорта срок годности не очень важен. Вода желательно без обратного осмоса, не сильно мягкая. Температура должна быть 26-27 градусов. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #кулич #готоваязакваска #ведениезакваски #хранениезакваски #пропорциязакваски