2021 04 29 Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
Кулич на сливках: 50 гр живых дрожжей или 20 гр сухих, 100 гр молока, 5 яиц, 200 гр сахара, 220 гр сливки, 650 гр муки, ваниль, соль, 200 гр цукаты , 200 гр изюм, 100 гр коньяка. Для белковой глазури: 1 белок, 1 ст.л. лимонного сока и 200 гр сах пудры.
ВАЖНОЕ! Все ингредиенты у вас должны быть комнатной t.
1. Отделите белок одного яйца от желтка. Белок оставьте для смазывания кекса.
2. Для опары хорошо перемешайте муку, теплое, но не горячее молоко, сахар и дрожжи, накройте пленкой и оставьте на 1 час, она должна хорошо подняться.
3. Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть лимона.
4. Перемешиваем цедру с сахаром, маслом (у меня тут топленое) и яйцом и желтком. Очень-очень хорошо - несколько минут, можно миксером.
5. Муку смешайте с солью и положите на стол “колодцем“, постепенно добавляя опару и масляно-яичную смесь, начинайте вымешивать. Месить можно в миксере. Тесто не должно прилипать к рукам. У нас должно уйти не менее 10 минут. Нам необходимо, чтобы в нем хорошо развилась клейковина. Оно должно стать эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка. Месим еще - нужно, чтобы оно было чуть влажным и слегка прилипало к рукам. Не надо вымешивать его до совсем гладкого состояния!
5. Добавляем смесь из орехов и сухофруктов. Я люблю с миндалем и сушеной клюквой или вишней. Но их не было, взяла кедровые орешки, изюм и порезала кубиками цукаты из папайи. И, еще - если нужно приготовить тесто с изюмом, промойте изюм в горячей воде и присыпьте слегка мукой, тогда изюминки распределятся в тесте равномерно. Делаем выемку в тесте и постепенно их добавляем, хорошо вымешивая.
6. Делаем из теста шарик. Намазываем большую миску маслом, накрываем пленкой и забываем про него еще на 1,5 часа.
Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.
7. Опять выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и чуть обминаем. Совсем немного, нам надо его слегка «сдуть».
Заворачиваем в салфетку и откладываем в сторону.
Готовим форму для кекса. Моя высокая 20-сантиметровая форма спряталась и мне пришлось брать толстостенную кастрюлю, чуть шире, но с хорошим керамическим покрытием
Подписывайтесь на наш telegram канал -
1 просмотр
262
65
2 месяца назад 00:40:43 1
Мы не полетим дальше Луны?
2 месяца назад 00:00:00 1
ЮС КОГЕНС Вторая часть🔒ЭФИР АРиЯ-USSR🎥 Тритейник40Дайлетъ 7532лето от С.М.З.Х.[]
2 месяца назад 00:46:19 1
Почему ставки в Яндекс Директ растут? История изменений Яндекса за 2019-24 гг.
2 месяца назад 01:10:24 1
Эту музыку можно слушать вечно! Сергей Чекалин! Божественная музыка, способная тронуть Сердце!
2 месяца назад 01:16:21 1
Авторынок Монголии. Новая Лазейка Ввоза САНКЦИОННЫХ Машин в Россию. Цены на Авто и Растаможку
2 месяца назад 00:04:02 1
Home Free - In the Blood
2 месяца назад 01:35:45 1
ЗАЯВЛЕНИЕ NASA ВЗ0.РВАЛО МИРОВЫЕ СМИ! НА ЛУНЕ НАШЛИ ЧТО-ТО СТР*ШНОЕ! ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ ФИЛЬМ
2 месяца назад 00:59:27 1
«Не верю» Цыгановым, патриотизм Гребенщикова и Шамана, Собчак, Крокус и «Белая ночь» / Салтыков
2 месяца назад 00:32:31 1
Фермеры Сибири обращаются к президенту: проверка, которая может обанкротить сельхоз производителей
2 месяца назад 00:10:18 1
Русский язык. 3 класс. Предложение. Виды предложений по цели высказывания /
2 месяца назад 02:13:30 1
ЯН МАРТИ ♠ СБОРНИК ЛУЧШИХ ПЕСЕН 2021 ♠ ВСЕ ХИТЫ ♣
2 месяца назад 00:26:25 1
как ДАНЕЛИЯ СНЯЛ типичное ГОЛЛИВУДСКОЕ КИНО | смысл АФОНИ | разбор СПГС
2 месяца назад 02:25:46 5
МИМО ЛУНЫ / Эпизод 1 / Начнем издалека
2 месяца назад 00:22:46 1
20 ЛУЧШИХ горных ВЕЛОСИПЕДОВ до 100K ₽
2 месяца назад 01:46:57 1
ИННА ВАЛЬТЕР - Лучшие Видео Клипы 2021 | Новые Песни | Все Хиты | Русский Радио Шансон | 12+
2 месяца назад 00:02:39 1
Погоня - Евгений Кунгуров/ Evgeny Kungurov
2 месяца назад 00:50:43 1
ГОРЯЧИЙ КЛЮЧ 2024 ВЕСНОЙ! ОБЗОРНАЯ ПОЕЗДКА! СТОИТ ЛИ В НЕГО ЕХАТЬ НА ПМЖ?
2 месяца назад 00:40:57 1
Н. Корндорф: пьеса “in D“, инструментовка этюдов Прокофьева - БКЗ Московской консерватории
2 месяца назад 00:25:52 1
Heavenly Sounds - The Organ and its Fascinating Versatility | Music Documentary