Pasta con le sarde. Ricetta senza pomodoro e acciughe salate.

E’ uno dei piatti tipici della cucina siciliana.  Si prepara in varie province e molti, nel corso degli anni, hanno apportato delle varianti. Alcuni utilizzano la polpa di pomodoro, altri lo scalogno al posto della cipolla , altri ancora, utilizzano le sarde salate. Anch’io ho voluto apportare delle varianti, per rendere il piatto ancora più appetitoso. La prima variante nella ricetta, è quella di friggere le sarde, prima di mescolarle e cuocerle con gli altri ingredienti di base che sono, l’ uva passa, i pinoli, lo zafferano e l’aneto. La seconda variante è quella del pangrattato tostato, che utilizzo sempre, quando si tratta di servire primi piatti di pesce. Comunque sia, un . Pasta con le sarde